La bodega está situada en el municipio de Neef (zona de Burg Cochem), en la región vinícola alemana del Mosela. El escudo de la familia tradicional se remonta a 1570. En 1997 se inauguró la posada rural "Zur Blauen Traube". También se pueden alquilar habitaciones y apartamentos de vacaciones. El negocio está dirigido por Hans-Peter Amlinger. Su hijo Christian Amlinger trabaja en el negocio desde 2006, tras completar sus estudios de informática empresarial Dilpom y realizar prácticas en varias bodegas.
Los viñedos cubren diez hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único Abtei Klosterstuben y Calmont (Bremm), Frauenberg, Petersberg y Rosenberg (Neef), así como Brautrock (Bullay). Se cultivan y procesan las variedades de vino blanco Riesling, Chardonnay, Bacchus, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Elbling y Optima, así como las variedades de vino tinto Pinot Noir, Dornfelder, Regent, Dunkelfelder, Cabernet Dorsa y Black Riesling (Pinot Meunier).
Sólo las uvas sanas y maduras se cosechan selectivamente a mano en varias etapas y luego se procesan suavemente utilizando la fuerza de la gravedad. La vinificación se lleva a cabo según normas no invasivas y con el menor número posible de intervenciones. Tras el prensado neumático y el despalillado, adaptados con precisión a la variedad, la fermentación a temperatura controlada tiene lugar en depósitos de acero o en barricas, según el tipo de vino. En años con condiciones climáticas adecuadas, también se producen vinos de hielo. Además, se producen vinos espumosos fermentados en botella, diversos aguardientes nobles (de orujo, de levadura, de vino, de fruta), licores, zumos de uva y aceite de semilla de uva. La bodega es miembro de la asociación Generation Riesling.
