Binet

La casa de champán Binet se fundó en Reims en 1849 y, a principios de siglo, funcionaba como uno de los numerosos "negocios de viudas" bajo el nombre de "Veuve Binet Fils & Co. La bodega está situada en el municipio de Rilly-la-Montagne, al sur de Reims. A principios de la década de 1880, Armand Walfard-Binet, un miembro de la familia, inventó el posteriormente patentado degüelle en frío, una forma especial de degüelle, que se utiliza mayoritariamente en la actualidad. Es uno de los típicos representantes de los champanes elaborados con Pinot Noir y Chardonnay; no se utiliza Pinot Meunier. Los vinos se sirvieron, entre otros, en el buque de pasajeros transatlántico "Mary Queen" (Cunard Line). Se producen tres Cuvée de Prestige diferentes, que son "Binet Elite Rosé" (90% Pinot Noir, 10% Chardonnay), "Binet Elite Blanc de Noirs" (Pinot Noir) y el Millésime "Médaillon Binet Rouge" (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay).