La famosa familia noble de la Toscana lleva cultivando vino desde 1141, lo que la convierte en una de las bodegas más antiguas del mundo. Desde entonces, esta familia poseía extensos terrenos en la zona comprendida entre Siena y Florencia. Esto hizo que la República de Florencia excluyera a la familia de los cargos públicos. Sin embargo, esto no impidió que la familia ejerciera una gran influencia política durante siglos. El barón Bettino Ricasoli (1809-1880) heredó la descuidada finca familiar de Castello di Brolio, en el corazón del Chianti Classico, alrededor de 1830, y comenzó a reformar la viticultura a gran escala. Viajó por Francia y Alemania, estudió allí la viticultura e importó numerosas variedades de uva. En 1861, se convirtió en primer ministro del nuevo reino de Italia y tenía el apodo de "Barón de Hierro".
Tras numerosos experimentos, creó una receta generalmente válida para el Chianti alrededor de 1850 (véase allí). En una carta de 1872, Ricasoli resumía el resultado de sus décadas de experimentos. Sin embargo, la receta del Chianti moderno ha cambiado decisivamente desde entonces. Una influencia aún más significativa en la calidad del Chianti fueron los esfuerzos del Barón por reorganizar la producción y la comercialización de los vinos del Chianti según una división de actividades. El concepto era que la mayoría de los viticultores entregaran las uvas a las grandes casas comerciales y bodegas, que se encargarían de la vinificación, el envejecimiento y la comercialización. Por ello, fundó la casa comercial Ricasoli, que se convirtió en el principal productor de Chianti durante los siguientes cien años.
En los años 60, Ricasoli estuvo bajo el control del grupo Seagram durante algunos años. Esto supuso un enorme aumento de la producción, pero tuvo un efecto negativo en la calidad. En 1990, Ricasoli fue comprada por la multinacional australiana Hardy, pero sólo tres años después volvió a tomar su destino en sus manos. Desde 1993, Francesco Ricasoli gestiona la finca con sede en el "Castello di Brolio". De unas 1.200 hectáreas de terreno, casi todas en el municipio de Gaiole, 250 hectáreas son de viñedo. En 1994 se inició la renovación completa de los viñedos, y hoy la densidad es de 5.500 a 6.200 cepas por hectárea. El Sangiovese se cultiva en más de 150 hectáreas. El resto está plantado con Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Chardonnay, Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga) y Merlot.
El vino principal de la casa es el "Chianti-Classico Castello di Brolio", elaborado con Sangiovese, que envejece en barricas durante 18 meses. Otros vinos de primera calidad son el "Chianti Classico Brolio" y el "Riserva Rocca Guicciarda". El vino tinto "Casalferro" es una mezcla de Sangiovese y Merlot. El vino blanco "Torricella" de Chardonnay se envejece durante ocho meses en barricas y el "Brolio Vinsanto" (de Malvasía del Chianti) se sigue prensando según la antigua tradición. Un Chianti joven llamado "San Ripolo" se comercializa bajo la etiqueta "Barone Ricasoli". El "Castello di Cacchiano", con unas 25 hectáreas de viñedos, pertenece a Giovanni Ricasoli-Firidolfi (primo de la rama Brolio). El Castello pertenece a la familia desde 1150. Aquí se produce un Chianti-Classico "Castello di Cacchiano" (90% Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nero, Colorino y Merlot).
