Bodega histórica en la región vinícola alemana de
Franconia, en la ciudad de
Würzburg, con el nombre completo de "Bürgerspital zum Heiligen Geist". El patricio de Würzburg Johannes von Steren (1270-1329) puso a disposición una finca en la ubicación actual para la admisión de personas necesitadas de cuidados, estableciendo así la fundación. La fundación oficial del "Nuevo Hospital" (posteriormente rebautizado como "Bürgerspital") tuvo lugar en 1316, y fue confirmada en un documento por el Papa Juan XXII (1244-1334) en 1320. La familia fundadora prometió 13
acres de viñedos como garantía de ello. En la actualidad, la bodega es propiedad de la "fundación de derecho público" y está dirigida por Robert Haller como administrador. Elmar Nun es el responsable de la bodega y Karl Brand el enólogo
A lo largo de los siglos fue creciendo hasta alcanzar su tamaño actual. Los viñedos cubren 120 hectáreas de vides, de las cuales unas 100 están en producción. El 80% de ellas se encuentran dentro de los límites de la ciudad de Würzburg en los viñedos individuales
Abtsleite,
Innere Leiste,
Pfaffenberg y
Stein, con el Stein-Harfe en propiedad exclusiva. Existen otras participaciones en los viñedos individuales
Marsberg,
Pfülben y
Teufelskeller (Randersacker), Sonnenschein (Veitshöchheim),
Scharlachberg (Thüngersheim), así como
Kapellenberg (Frickenhausen)
La variedad más extendida es la Riesling (30 ha), que representa algo menos de un tercio, seguida de la Silvaner (27 ha), la Müller-Thurgau (10 ha), la Bacchus, la Pinot Blanc, la Pinot Noir, la Pinot Gris, la Rieslaner, la Domina, la Gewürztraminer, la Scheurebe y la Blaufränkisch. Los viñedos están
densamente plantados. Se practica una viticultura natural con
fertilización restrictiva. La bodega, una de las mayores de Alemania, tiene una capacidad de dos millones de litros de vino y contiene más de 200 barricas de roble ovaladas con una capacidad de 700.000 litros. En ellas se fermentan las mejores calidades de las variedades Riesling, Silvaner y Borgoña, y luego se envejecen con sus propias levaduras. Las variedades de vino tinto suelen madurar en barricas de madera
Después, se embotellan sistemáticamente en la famosa
Bocksbeutel con la inconfundible cresta del hombro del Bürgerspital (el Bürgerspital se considera la "cuna" de esta forma especial de botella). En la bodega del Bürgerspital se almacenan vinos de cuatro siglos, el más antiguo es un Würzburger
Stein de 1540. Dicha botella fue catada en 1961 (por tanto, a la edad de 421 años) por el autor de vinos Hugh
Johnson y se comprobó que "seguía viva". Un vino de este viñedo fue uno de los
favoritos de Johann Wolfgang von
Goethe (1749-1832). Otro amante de los vinos de Stein fue el escritor Kurt Tucholsky (1890-1935). La producción anual es de unas 850.000 botellas. La bodega es miembro fundador de la
VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania), así como de la Asociación de Bodegas de la Fundación Europea
