Finca histórica en la región vinícola alemana de Franconia, en la ciudad de Wurzburgo, con el nombre completo de "Bürgerspital zum Heiligen Geist". El patricio de Wurzburgo Johannes von Steren (1270-1329) puso a disposición una finca en la ubicación actual para la admisión de personas necesitadas de cuidados y estableció así la fundación. El "Nuevo Hospital" (más tarde rebautizado como "Hospital de Ciudadanos") se fundó oficialmente en 1316, lo que fue confirmado en un documento por el Papa Juan XXII (1244-1334) en 1320. Esto convierte a la finca en una de las bodegas más antiguas de Alemania y Europa. La familia fundadora comprometió 13 acres de viñedos como garantía. A lo largo de los siglos, fue creciendo hasta alcanzar su tamaño actual.
La imagen de la izquierda muestra el Bürgerspital con la iglesia, la taberna vinícola con restaurante (donde se sirven los vinos) y la clínica de rehabilitación, la imagen de la derecha muestra el letrero de la taberna vinícola con el símbolo del Espíritu Santo.
Viñedos
El viñedo es propiedad de la "Fundación de derecho público". Está dirigida por Robert Haller como administrador; Elmar Nun es el jefe de bodega y Karl Brand es el enólogo. Los viñedos abarcan 120 hectáreas de vides. De ellas, el 80% se encuentran dentro de los límites de la ciudad de Würzburg, en los viñedos individuales Abtsleite, Innere Leiste, Pfaffenberg y Stein, con el Stein-Harfe en propiedad exclusiva. También hay participaciones en los viñedos individuales Marsberg, Pfülben y Teufelskeller (Randersacker), Sonnenschein (Veitshöchheim), Scharlachberg (Thüngersheim) y Kapellenberg (Frickenhausen).
Variedades de uva y bodegas
Inusualmente para la región vinícola de Franconia, la Riesling es la variedad más común, con casi un tercio (30 ha), seguida de Silvaner (27 ha), Müller-Thurgau (10 ha), Bacchus,Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris, Rieslaner, Domina, Gewürztraminer, Scheurebe y Blaufränkisch. Los viñedos están densamente plantados. Se practica una viticultura natural con fertilización restrictiva. La bodega, una de las mayores de Alemania, tiene una capacidad de dos millones de litros de vino y contiene más de 200 barricas ovaladas de roble con una capacidad de 700.000 litros. Las mejores calidades de Riesling, Silvaner y variedades Pinot se fermentan en estas barricas y luego maduran sobre las lías. Las variedades tintas suelen criarse en barricas de madera.
Vinos
A continuación se embotellan en las famosas bolsas Bocksbeutel con la inconfundible cresta en el hombro del Bürgerspital (el Bürgerspital se considera la "cuna" de esta forma especial de botella). en la bodega del Bürgerspital guardan vinos de hace cuatro siglos, siendo el más antiguo un Würzburger Stein de 1540. Una botella como ésta fue catada en 1961 (es decir, a la edad de 421 años) por el autor de vinos Hugh Johnson y resultó estar "todavía viva". Un vino de este viñedo era uno de los preferidos de Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832). Otro amante de los vinos de Stein fue el escritor Kurt Tucholsky (1890-1935). La producción anual ronda las 850.000 botellas. La bodega es miembro fundador del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) y de la Asociación de Bodegas Fundadoras Europeas.
Bürgerspital: por Aarp65 - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Enlace
Bar de vinos: por Hajotthu, CC BY-SA 3.0, Enlace
