Alto Adige La bodega Cantina Kaltern está situada en el municipio de Kaltern (Caldaro), en la región vinícola italiana de ( región Trentino-Alto Adigio). Es el resultado de la fusión de las cuatro cooperativas vinícolas originales de Kaltern. Ya en 1986, la Erste Kellerei y la Neue Kellerei (fundadas en 1900 y 1925, respectivamente) se habían fusionado para formar la cooperativa de bodegas Erste+Neue. en 1992, la Bauernkellerei se había fusionado con la Jubiläumskellerei (fundadas en 1906 y 1908, respectivamente) para formar la Cantina Kaltern. en 2016, se dio el paso definitivo hacia una bodega conjunta, en la que se conservaron la marca y los vinos Erste+Neue. Alto Adige Alrededor de 590 familias de viticultores cultivan un total de unas 4.400 hectáreas de viñedos en las mejores ubicaciones alrededor del lago Kaltern, pero también en otros municipios de.
Los viñedos se cultivan siguiendo estrictas directrices en materia de poda, fertilización y recogida de la uva (vendimia). Alrededor del 15% de los viñedos se cultivan de forma ecológica o biodinámica. Las variedades de vino blanco Pinot Blanc (Pinot Bianco), Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio (Pinot Gris), Müller-Thurgau, Goldmuskateller, Kerner y Riesling se cultivan y procesan en un 53%, y las variedades de vino tinto Vernatsch (con cerca del 15% de la superficie), Lagrein, Rosenmuskateller, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot en un 47%.
La amplia gama de productos de Cantina Kaltern incluye varios vinos DOC e IGT del Tirol del Sur. Los vinos blancos que pueden beberse jóvenes se fermentan y maduran en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada (en parte en grandes barricas de madera), mientras que los vinos blancos con cuerpo se maduran en grandes barricas de madera, tonneau y barrica. El afrutado Kalterersee se somete a una maceración de sólo una semana a temperatura relativamente fresca y se envejece durante varios meses en acero inoxidable sobre las lías finas. Todos los demás tintos envejecen exclusivamente en barricas de madera. Los mejores lotes fermentan espontáneamente en fermentadores de madera. La reducción biológica del ácido y el almacenamiento tienen lugar en barricas. Desde la añada 2016, también se comercializa la nueva línea superior "Quintessenz". En esta línea de calidad se vinifican cinco vinos de las cinco variedades principales especialmente predestinadas en Kaltern: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Vernatsch, Cabernet Sauvignon y, como vino dulce noble de postre, un Goldmuskateller. En total se producen anualmente unos cuatro millones de botellas de vino.
El centro vinícola Cantina Kaltern, situado directamente en la Ruta del Vino del Tirol del Sur, es una sala de degustación, galería, lugar de eventos y punto de venta. Los visitantes pueden degustar y comprar vinos aquí. Alto Adige Además, en la "Pur Shop" se venden especialidades del Tirol del Sur como Schüttelbrot, miel, tocino y zumo de manzana. Cantina Kaltern también gestiona otras dos tiendas de vinos; una en el edificio de la empresa en Kellereistraße, que se construyó en 2018, y un pequeño pub en el centro del pueblo de Kaltern.
