La bodega italiana está situada en el noreste de la región del Chianti Classico, a siete kilómetros del municipio de Greve, rodeada de colinas. El Castello fue construido como una torre de vigilancia en la Via Cassia Imperiale, construida bajo el emperador Adriano (76-138) en 123 para defender los alrededores. La estructura se construyó en el siglo XVI después de que el edificio anterior fuera destruido durante una de las muchas guerras locales. Un miembro de la familia Canigiani, propietaria en aquel momento, comenzó a reconstruirlo. Posteriormente fue adquirida por la familia Pitti, en cuya posesión permaneció durante mucho tiempo y fue utilizada como residencia de campo.
En 1897 la propiedad fue adquirida por Carlo François, cuya familia había emigrado a la Toscana desde Francia en el siglo XVIII. Convirtió la finca en una granja y comenzó a cultivar uvas. En 1924, la bodega fue uno de los 30 miembros fundadores del Consorcio del Vino Chianti Classico (véase el apartado Gallo nero). En las bodegas de la bodega se conservan numerosas cosechas antiguas de principios del siglo XX. Uno de los vinos más destacados fue un Chianti Classico de la cosecha de 1904, al que se llamó el vino del siglo. En 1978, el nieto de Carlo, Alessandro, asumió la responsabilidad e inició amplias medidas de racionalización para aumentar la productividad.
En la actualidad, la finca cuenta con unas 190 hectáreas de terreno, de las cuales 60 son de viñedos, cinco de olivares y el resto de bosques de robles y castaños. Los viñedos y olivares se extienden a lo largo de las laderas del valle, a una altura de entre 400 y 530 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos están repartidos en 22 viñedos diferentes. Están plantados con Sangiovese, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Colorino del Valdarno, Merlot, Mammolo, Ciliegiolo y Malvasia Nera di Brindisi uvas rojas y Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga), Trebbiano Toscano y Chardonnay uvas blancas. Los viñedos se cultivan según principios ecológicos, utilizando abonos orgánicos y pesticidas suaves.
La vendimia selectiva se realiza principalmente a mano en varias pasadas. La bodega climatizada está equipada con depósitos de acero inoxidable y de vidrio-cemento con una capacidad total de unos 3.500 hectolitros. Las bodegas tienen una capacidad de almacenamiento de unos 1.500 hectolitros e incluyen barricas de roble francés de Allier, Tronçais y Limousin. También se produce aceite de oliva.
