La bodega está situada en el municipio de Odenas, en el departamento francés del Ródano, en la zona del Beaujolais, a 40 km al norte de Lyon. Esta bodega tradicional es de propiedad familiar desde el siglo XVII. La actual propietaria, Marquesa de Roussy de Sales, es descendiente directa de François de La Chaize d'Aix, hermano del sacerdote jesuita François d'Aix de La Chaize (1624-1709), confesor de Luis XIV. El castillo fue construido en 1676. Caroline de Roussy de Sales es la administradora y Antoine Lohier es el enólogo.
Los viñedos cubren 99 hectáreas de vides en la subzona de Beaujolais de Brouilly. Están plantadas exclusivamente con vides de Gamay, que se crían en el sistema Gobelet y Cordon de Royat. Aproximadamente la mitad de las existencias tienen más de 40 años, una parte incluso 80 años. Los viñedos se cultivan de acuerdo con directrices ecológicas y sostenibles. Esto incluye, entre otras cosas, la plantación de vegetación entre las filas de vides y un uso muy reducido de sustancias químicas. Sólo se cosechan a mano las uvas sanas y maduras.
El procesamiento suave se lleva a cabo mediante el uso de la gravedad sin bombeo. Las uvas se procesan por separado en función de la ubicación y sólo después se hace la cuvée. La fermentación carbónica a temperatura controlada (Máceration carbonique) se realiza en depósitos de acero inoxidable. Tras unos 10 o 12 días, el vino se envejece en foudres (barricas de roble de 40 a 100 hl) en la histórica bodega de 108 metros durante ocho o nueve meses. Al menos una vez al mes se catan los vinos. La gama de productos comprende cuatro vinos, que son el "Rosé Château de La Chaize", el "Brouilly Château de La Chaize", llamado embajador de la casa (se comercializa en los cinco continentes), el "Vieilles Vignes" (procedente de viñas de 50 años), y el Grand Vin (primer vino) "Réserve de La Marquise" (procedente de los viñedos más antiguos, madurado en barricas 100% nuevas).
