La bodega está situada en el municipio de Poggibonsi, en el distrito de Cinciano, en la zona del Chianti (provincia de Siena), en la región italiana de
la Toscana. Entre 1126 y 1900 fue propiedad de la Curia de Florencia. En 1973, fue adquirida por la actual familia propietaria y ahora es dirigida por los hermanos Ferdinando y Ottavia Garrè. Stefano Porcinai es el enólogo y Valerio Marconi es el jefe de bodega. Los viñedos, situados en suelos típicos del Chianti Alberese (arenisca erosionada), abarcan 33 hectáreas de viñedos, y no se compran uvas. Están plantadas principalmente con
Sangiovese (diferentes
clones), así como con algo de Cabernet Sauvignon y Merlot. Se está experimentando con las variedades de vino blanco Grechetto, Sauvignon (S. Blanc) y Viognier
Relativamente tardía, la cosecha manual selectiva tiene lugar a finales de septiembre. El
Chianti-Classico DOCG procede de un viñedo situado a una altitud de entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar en una exposición al suroeste, mientras que el Chianti-Classico
Riserva, con un rendimiento muy bajo, procede de los dos viñedos Camponi y Lunghe, que tienen más de 40 años. Ambos vinos se elaboran con uvas Sangiovese 100% puras. La
maceración se realiza a temperatura controlada en depósitos de cemento durante un máximo de diez días (en el caso del Riserva con una post-maceración
de cinco a siete días), la posterior
fermentación maloláctica es espontánea, y el vino se envejece durante unos ocho meses (18 meses en el caso del Riserva) en barricas de 25 a 50 hectolitros de roble de Eslavonia en una bodega centenaria.
La gama de productos también incluye diferentes IGP Toscana en Rosato y Rosso, que se mezclan principalmente con Sangiovese, así como con Cabernet Sauvignon y Merlot, y se vinifican de forma similar, así como Bianco. Los vinos tintos IGP maduran en barricas francesas. Se producen hasta 200.000 botellas de vino al año, de las cuales el 70% se exporta a los países más importantes,
China y
EE UU. También se produce aceite de oliva. La bodega es miembro del Consorzio del Chianti Classico, del Enoclub y de Fisar (asociación de sumilleres).
