Domaine Vacheron

La bodega está situada en la comuna de Sancerre, en el departamento francés de Cher, en el Alto Loira. Fue fundada por Jean Vacheron y ampliada por sus hijos Jean-Louis y Denis Vacheron. En la actualidad, la empresa está dirigida por la tercera generación de sus hijos (primos) Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron. Los viñedos cubren 45 hectáreas de viñedos a una altura de entre 300 y 350 metros sobre el nivel del mar, entre otros, en los dos viñedos superiores Les Romains y Belle Dame con los suelos pedregosos de sílex con cantos rodados expuestos típicos de esta denominación. Están plantadas con las dos variedades Sauvignon Blanc y Pinot Noir, con viñas muy viejas de entre 30 y 60 años. La viticultura biodinámica se practica según las normas certificadas de la asociación ecológica DEMETER. Un criterio de calidad es el rendimiento extremadamente bajo. La fermentación espontánea con las levaduras propias del viñedo se realiza en depósitos de acero o en barricas de roble. Posteriormente, los vinos maduran en barricas francesas. La gama de productos incluye varios vinos tintos, vinos rosados y vinos blancos AOC Sancerre. Los vinos premium de la casa son el Sancerre Blanc "Les Romains" (12 meses en barrica neutra) y el Sancerre Rouge "Belle Dame" (12 meses en barrica, 12 meses en barrica de 25 hl).