Domaine Vincent Paris

La bodega está situada en el municipio de Cornas, en la parte norte de la región vinícola francesa del Ródano. Fue fundada en 1997 por Vincent Paris con una hectárea de viñedos tras cuatro años de estudios enológicos. Los viñedos cubren ahora 9 hectáreas de vides, 6 en la zona de la AOC Cornas (Patou, Reynard y Sauman) y 1,5 en la zona de la AOC Saint-Joseph. También se producen vinos IGP. Están plantadas con las variedades de vino blanco Roussanne y Viognier, así como con la variedad de vino tinto Syrah. El cultivo sostenible se lleva a cabo según principios ecológicos con renuncia total a insecticidas y fertilizantes químicos. Se concede gran importancia a las uvas sin defectos. Las medidas de mejora de la calidad en el viñedo incluyen la poda corta, la defoliación y el aclareo (cosecha en verde).

En la bodega, se aplica un principio de no invasión con la menor intervención posible. Los vinos tintos se fermentan espontáneamente tras una criomaceración en frío de una semana. La crianza se realiza en principio en barricas de madera de 2 a 8 años (sin madera nueva) para preservar la tipicidad del terruño. Posteriormente, los vinos se embotellan sin filtrar tras una ligera clarificación. El buque insignia de la casa es el "Cornas La Geynale", procedente de cepas antiguas plantadas ya en 1910. Las calidades superiores alcanzan su madurez de consumo después de 6 a 10 años como mínimo.