La bodega se encuentra en San Michele all'Adige, en el Trentino, en la doble región de Trentino-Alto Adigio. Los monjes agustinos fundaron aquí la viticultura hacia 1145 y plantaron los viñedos actuales. En 1885 pasó a manos de la familia Endrici ("Endrizzi" en dialecto). Francesco Endrici (bisabuelo de los propietarios) fue pionero en la introducción de las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot a principios del siglo XX. En la actualidad, la bodega está dirigida por el Dr. Paolo y Christine Endrici. Los enólogos responsables son Thomas Battisti y Tiziana Piffer.
Viñedos y variedades de uva
Los viñedos de Trentino abarcan 55 hectáreas de viñedos plantados con las variedades de vino blanco Chardonnay, Nosiola, Pinot Bianco (Pinot Blanc) y Pinot Grigio (Pinot Gris), así como las variedades de vino tinto Pinot Nero (Pinot Nero), Moscato Rosa (Moscatel Rosado), Teroldego, Lagrein, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los viñedos se cultivan según las normas certificadas de la viticultura ecológica. En este contexto, cabe destacar la introducción de pájaros cantores en el viñedo para el control natural de plagas como alternativa a los pesticidas.
Vinificación
Los vinos se vinifican con el objetivo de preservar las características aromáticas y varietales de las uvas. Antes y durante el prensado, las uvas se tratan con nitrógeno, frío y dióxido de carbono para evitar oxidaciones no deseadas. Tras un prensado suave, las uvas de vino blanco se fermentan utilizando el Metodo Ganimede (depósitos especiales de fermentación). En el caso de los vinos tintos, el sombrero de orujo se sumerge suavemente en el dióxido de carbono de fermentación para liberar mejor los aromas y las sustancias colorantes. La gama de productos incluye los vinos DOC Trentino y Teroldego Rotaliano, así como el vino IGT Vigneti delle Dolomiti.
Serpaia di Endrizzi
El viñedo "Serpaia di Endrizzi", con 30 hectáreas de vides, se adquirió en la región de la Maremma toscana en 2000. Las uvas se transportan a la finca principal en Trentino inmediatamente después de la vendimia y se procesan allí de inmediato. Se produce el vino DOCG Morellino di Scansano (Morellino = Sangiovese) y las cuvées de vino tinto "Serpaiolo" y "Mèria" a base de Cabernet Sauvignon, Merlot y Sangiovese.
