Estate Biblia Chora

La bodega "Estate Biblia Chora" está situada en el pequeño pueblo de Kokkinochori, directamente en el mar Egeo, cerca de la ciudad comercial de Kavala, en las estribaciones del macizo montañoso de Pangeón, en Macedonia (norte de Grecia). Su nombre se debe a la denominación tradicional de la región situada entre la antigua Amfipolis y Kavala, en cuyo centro se encuentra. Aquí, el famoso "Biblinos Oinos" (vino de Biblinos) ya se producía en la antigüedad a partir de la variedad de uva del mismo nombre. La bodega fue fundada en 2001 por los griegos Evangelos Gerovassiliou y Vassilis Tsaktsarlis tras varios años de preparación. Gerovassiliou estudió ciencias agrícolas en Salónica y enología en Burdeos. A continuación, trabajó como enólogo en el Domaine Carras y en la finca familiar. Tsaktsarlis estudió química en Salónica y luego enología y viticultura en Burdeos. A continuación, trabajó como enólogo en Domaine Carras, Boutari y Domaine Costa Lazaridi. El edificio de la bodega está construido al estilo de un château de Burdeos

Los viñedos cubren 25 hectáreas de viñedos propios, 10 hectáreas más se plantan gradualmente. Se practica sistemáticamente la viticultura ecológica, que también ha sido certificada. Las uvas de otras diez hectáreas se compran a viticultores contratados. Se cultivan las variedades autóctonas Assyrtiko y Agiorgitiko, así como las variedades internacionales Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon y Syrah. El rendimiento medio es de 50 hectolitros por hectárea. Los vinos tintos, y en parte también los blancos, se envejecen en barricas francesas nuevas. Entre los vinos de primera calidad se encuentran "Ovilos" (vino blanco de Sémillon y Assyrtiko, vino tinto de Cabernet Sauvignon), "Areti" (vino blanco de Assyrtiko, vino tinto de Agiorgitiko), así como el vino tinto "Ktima Biblia Chora Merlot", que envejece durante 16 meses en barricas.