La bodega "Georg Mumelter - Griesbauerhof" está situada en el municipio de Bolzano, en Rentsch, en la zona vinícola italiana del
Tirol del Sur (región de
Trentino-Tirol del Sur). La granja hereditaria pertenece a la familia desde 1785. Después de la Primera Guerra Mundial y hasta los años 70, sólo se producía San Magdaleno, que se vendía exclusivamente como vino abierto a Suiza. Desde el año 2000, se embotella exclusivamente en botellas de 0,75 litros. Los viñedos están situados a 300 metros sobre el nivel del mar y abarcan 3,5 hectáreas, que están plantadas con Lagrein, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon y Merlot. Desde 2005, se alquila un viñedo en Moritzing, cerca de Gries, con 0,3 hectáreas de Lagrein. Finalmente, en 2008, se adquirió el viñedo "Spitz", en la confluencia de los ríos Eisack y Etsch, donde se cultiva el Merlot
Se practica la
gestión integrada de plagas sin utilizar
herbicidas. Los recortes de hierba de los viñedos completamente verdes sirven de abono. Si es necesario, el
riego se lleva a cabo mediante un sistema de riego por goteo. Los criterios de calidad en el viñedo son el trabajo intensivo del follaje y la regulación estricta del rendimiento, con una sola uva por sarmiento para el Lagrein, el Merlot y el Vernatsch, así como la reducción a la mitad de las uvas para el Pinot Grigio y el Cabernet Sauvignon. Las uvas de vino tinto se despalillan. La fermentación se realiza a temperatura controlada utilizando levaduras de cultivo puro. Después de 10 a 15 días, el vino se extrae y se coloca en grandes barriles de madera o en depósitos de acero, donde se realiza la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se almacena y envejece en grandes barriles de madera y en barricas. Los vinos se exportan a Alemania, Suiza y Estados Unidos. La bodega es miembro de Tirolensis Ars Vini y de los
Viticultores Libres del Tirol del Sur.
