Hammer Wein Rust - Mag. Markus Hammer

La bodega se encuentra en la ciudad libre de Rust, en Burgenland (Austria). Hermann Hammer viajó por todo el mundo como fotógrafo, y en 1994 se hizo cargo de la bodega de sus suegros como un cambio de carrera. También hay apartamentos de alquiler en el Atriumhof, una antigua granja con un hermoso patio. La bodega está dirigida por su hijo Markus Hammer desde 2015. Los viñedos cubren 4,5 hectáreas de viñedos en los viñedos Alter Umriss, Geyer, Ludmaisch, Neuer Umriss, Bandkräftn, Plachen, Satz, Vogelsang y Waldumriss. Los viñedos están plantados en un 75% con las variedades blancas Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Welschriesling, Sauvignon Blanc y Gelber Muskateller, y en un 25% con las variedades tintas Blaufränkisch y Merlot.

Desde la cosecha de 2014, los viñedos se cultivan según las normas certificadas de la viticultura ecológica, sin utilizar ayudas químicas de síntesis en los viñedos. Mediante una cuidadosa gestión del follaje y la reducción del rendimiento, se sientan las bases de una alta calidad. Sólo se procesan las uvas fisiológicamente maduras y sanas mediante una vendimia selectiva. La vinificación se realiza según el principio no invasivo "tanto como sea necesario, tan poco como sea posible". Se valora mucho la tipicidad de la añada y del terruño. Los vinos premium incluyen selecciones envejecidas en barricas, varios Ruster Ausbruch Essence de diferentes variedades y Merlot. En años con condiciones climáticas adecuadas, también se producen vinos de hielo y Trockenbeerenauslesen. También se ofrecen varios vinos en formatos de botella grande, como magnum (1,5 l) y doble magnum (3 l). También se produce un vino espumoso fermentado en botella.