La bodega está situada en el municipio de Kardaun (Cardano), en el extremo oriental de la cuenca de Bolzano, a 285 m sobre el nivel del mar, en la zona vinícola italiana del
Tirol del Sur (región de
Trentino-Alto Adigio). Todo el viñedo está rodeado por un muro de agua que data de 1779 y que protege contra las peligrosas inundaciones. La explotación apuesta por la
cultura de la pérgola con un elevado número de cepas por hectárea, junto con rendimientos bajos mediante el
aclareo y el
desdoblamiento de hasta el 60% de las uvas. El cuidado natural y suave del viñedo se basa en el principio de producir uvas de alta calidad. Se evita el uso de fertilizantes artificiales y herbicidas químicos. Los viñedos no se desbrozan por completo, sino que se complementan parcialmente con esquejes jóvenes para conseguir una elevada edad de la vid
Los viñedos cubren 9,5 hectáreas. Se cultivan las variedades de vino blanco
Chardonnay y
Sauvignon Blanc, así como las variedades de vino tinto
Lagrein, diversas variedades Vernatsch
(Schiava),
Cabernet Sauvignon,
Merlot,
Petit Verdot y
Cabernet Franc . En el caso de la variedad más importante, Lagrein, décadas de trabajo de selección han dado como resultado vides de gran calidad. El
prensado suave se realiza en parte mediante el
prensado de racimos enteros. Dependiendo del tipo de vino, los vinos se envejecen en depósitos de acero, barriles de madera tradicionales, barriles de hormigón o barricas francesas. La gama de productos incluye varios vinos DOC
del Tirol del Sur, como Lagrein
Kretzer y
St. Magdalener, así como vinos IGT. La bodega es miembro de
Freie Weinbauern Südtirol y Ars Tirolensis.
