La bodega tradicional se encuentra en el municipio de Jois, en la región vinícola de Burgenland, Neusiedlersee (Austria). Tras largos años de aprendizaje y viajes por Europa y el extranjero (Sudáfrica, Nueva Zelanda, Australia, California), Leo Hillinger (* 1967) asumió la dirección de la bodega de sus padres en 1990. En aquella época, la finca sólo contaba con una hectárea de viñedos y una tienda de vinos. Leo Hillinger llevó a cabo importantes reformas estructurales. Con un coste de seis millones de euros, se construyeron unas nuevas instalaciones de producción con tecnología de bodega de última generación, una sala de cata y una sala de seminarios, que se pusieron en funcionamiento en mayo de 2004. La nave de producción es una de las instalaciones vitícolas más modernas de Europa. Se organizan seminarios sobre el vino, visitas a las bodegas, catas de vino y picnics en los viñedos. En Parndorf, se abrió una "tienda insignia" en el Designer Outlet en 2005, que comercializa exclusivamente los vinos de la empresa. En el periodo comprendido entre 2011 y 2016, a Austria y Alemania les siguieron otras tiendas/salones/bares en Salzburgo, Wien (2), Kitzbühel, Linz y Múnich. En 2008, se inició un proyecto social con la etiqueta propia "Pink Ribbon" (un vino espumoso Secco) a favor de la Ayuda contra el Cáncer de Austria. La empresa es propiedad al 100% de la familia Hillinger.
Los viñedos cubren 80 hectáreas en Jois (25 ha), Oggau (25 ha) y Rust (30 ha) en los viñedos Bandkräftn, Gmärk y Oberer Wald. Alrededor del 60% de los viñedos están plantados con las variedades de vino tinto Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, y alrededor del 40% con las variedades de vino blanco Welschriesling, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Chardonnay y Gelber Muskateller. Los viñedos se cultivan según las normas certificadas de la viticultura ecológica. Por hectárea se cosechan entre 4.000 y 5.000 uvas, lo que corresponde a un solo kilo de uva por cepa. Las uvas de primera calidad se cosechan para permitir una técnica de bodega no invasiva y se reflejan en vinos afrutados. Las uvas seleccionadas se fermentan en depósitos de acero inoxidable. Para los vinos de barrica se utilizan barriles de roble francés. El buque insignia es el vino tinto ICON HILL. Mediante una rigurosa selección, sólo se procesa una uva por cepa. La mezcla de variedades de uva del vino, que envejece durante 36 meses, es un secreto muy bien guardado de la casa. Sólo se producen 999 botellas de este vino; el diseño es obra de la arquitecta estrella Zaha Hadid.
La línea superior "Hill" comprende las cuvées "Hill 1" (Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot, Syrah), "Hill 2" (Chardonnay, Sauvignon Blanc) y "Hill 3" (Tockenbeerenauslese de Chardonnay y Sauvignon Blanc). Se producen vinos varietales blancos y tintos de todas las variedades de uva. Productos como el vino espumoso rosado Secco y la serie "Small Hill" (tinto, blanco, rosado y dulce) se dirigen a grupos de consumidores jóvenes. Los vinos Leo Hillinger también se ofrecen en los cruceros y en los vuelos de Austrian Airlines. La gama de productos también incluye, entre otras cosas, vinos de hielo en años adecuados para el clima, brandies nobles, chocolate, vinagre y gelatina de vino. Cada año se producen unas 450.000 botellas de vino, de las que aproximadamente la mitad se exporta a 21 países de todo el mundo, incluidos Estados Unidos y China.
Se trata de una empresa conjunta con el viñedo Constantia Glen, en la históricamente rica zona de Constantia, en Sudáfrica. Aquí se producen dos vinos bajo la marca Constantia Hill. El blanco Constantia Hill es un varietal de Sauvignon Blanc, el tinto Constantia Hill una cuvée de Petit Verdot, Malbec (Cot), Merlot y Cabernet Franc. Leo Hillinger acude dos veces al año durante un mes cada vez para vinificar él mismo los vinos.
