La
cooperativa de viticultores del municipio de Pfaffenweiler (zona de Markgräflerland), en la región productora alemana de
Baden, se fundó en 1950 por iniciativa del párroco. Desde 1994, Heinrich Stefan Männle es el director general y Roland Braun es el jefe de bodega. Desde 2004, la cooperativa de viticultores funciona con el nombre de "Pfaffenweiler Weinhaus". Pfaffenweiler es uno de los municipios vitivinícolas más antiguos de Alemania, ya que existen pruebas documentales de que el vino se cultivaba aquí ya en el año 716. A principios del siglo XIV, los viñedos de la comunidad pasaron a ser propiedad de las mujeres del monasterio de Clara de Friburgo, perteneciente a la orden franciscana. Las primeras referencias a la viticultura orientada a la calidad en Pfaffenweiler se remontan al 29 de octubre de 1692, cuando se iba a plantar un viñedo de aproximadamente 40 acres. En un contrato con el monasterio de Clarissan, los arrendatarios del viñedo se comprometieron a realizar un trabajo definido con precisión y a plantar al menos 300 viñas nuevas cada año. Los arrendatarios no sólo debían prestar atención a las viñas "de buena calidad", sino que también debían elegir vino tinto o moscatel.
En la actualidad, los viñedos cubren un total de 112 hectáreas en los dos viñedos individuales de Pfaffenweiler, Batzenberg, con suelos limosos de loess, y Oberdürrenberg, con suelos calcáreos rojizos. Allí se cultivan y procesan las variedades de vino blanco Gutedel (33 ha), Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Riesling y Scheurebe, así como las variedades de vino tinto Pinot Noir (26 ha), Merlot y Cabernet Sauvignon. Los criterios de calidad incluyen un rendimiento reducido por hectárea y una cosecha manual muy tardía y selectiva en tres pasadas. Los vinos se elaboran en las cuatro líneas "Sancta Clara" (parcelas absolutamente superiores con un microclima excepcional), "Bannstein" (parcelas buenas a muy buenas), "Línea Clásica" (de parcelas medias a buenas, embotelladas en botellas de 0,75 l) y "Vinos de Calidad" (embotellados en botellas de 1 l). También se producen vinos espumosos frizzantes y fermentados en botella.
