La sede de la actual "Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH" se encuentra en la ciudad de Freyburg, en la región vinícola alemana de Saale-Unstrut. El origen está en 1856, cuando los hermanos Moritz (+1863) y Julius Kloss (+1890) y su amigo Carl Foerster (+1888) fundaron una tienda de vinos. Un año después participaron en la "Freyburger Champagner-Fabrik-Gesellschaft". A partir de 1861, se produce un vino espumoso con la marca "Monopol". Pero ya en 1862 la empresa tuvo que ser liquidada. La mayor parte de la finca fue adquirida en 1866 por el productor de vinos espumosos "Kloss & Foerster" con los tres caballeros mencionados anteriormente como socios. El negocio iba ahora cada vez mejor, de modo que se compraban mostos y vinos del Mosela, del Meno y del Rin, y más tarde incluso de Champagne. La empresa francesa de champán Heidsieck Monopole protestó con éxito contra el nombre de la marca en 1894. A Kloss & Foerster ya no se le permitió utilizar "Monopol" e introdujo el nombre "Rotkäppchen" (en ese momento todavía con "h") tras el tapón rojo de la botella y el nombre todavía permitido "Champagner" en la etiqueta. En 1891 se construyeron el "Großer Keller", de cinco plantas, y un nuevo edificio de oficinas y recepción, que todavía hoy constituyen el corazón de la casa de vinos espumosos de Freyburg.
En 1896, se celebró la finalización de un barril gigante con un volumen de 120.000 litros de vino, construido en la tonelería propia con la madera de 25 robles. En 1903, el káiser Guillermo II (1859-1941) alabó la salubridad del vino espumoso con motivo de unas "maniobras imperiales" celebradas cerca de Freyburg y se jactó de haber introducido los vinos espumosos Rotkäppchen en muchos comedores de oficiales alemanes cuando aún era príncipe heredero. Un año antes, el emperador había introducido el impuesto sobre el vino esp umoso para financiar la flota imperial. En 1906 se celebró el 50º aniversario. En las décadas siguientes hubo altibajos en el negocio, pero la empresa también sobrevivió a la Gran Depresión de 1929 y a las dos guerras mundiales. En 1948, la empresa fue expropiada y pasó a ser "propiedad nacional". El nieto del fundador, Günter Kloss, se fue a Occidente y fundó la "Sektkellerei Kloss & Foerster" en Rüdesheim en 1952. La ahora "VEB Rotkäppchen Sektkellerei Freyburg" se convierte en la empresa modelo de la RDA. Se crearon productos innovadores como el "Mocca-Sekt" y el "Sekt-Pils" y se produjeron 38 marcas de vino espumoso en la década de 1980. Tras la reunificación de Alemania en 1989, las ventas se desplomaron debido a la competencia de Alemania Occidental, y el volumen de negocio se redujo a una décima parte.
En 1993, tras largos preparativos, la empresa fue privatizada mediante una compra por parte de la dirección. El 60% de las acciones fueron para el director general Gunter Heise y otros miembros de la dirección. El 40% de las acciones estaban en manos de la tradicional empresa de Alemania Occidental Eckes-Chantré. Después de eso, comenzó una nueva historia de éxito de la marca. Las ventas aumentan rápidamente y la empresa se expande. En 2001, la división de vinos espumosos alemanes fue comprada por la multinacional Seagram y también se adquirieron las tres marcas Mumm (empresa alemana, que no debe confundirse con la francesa del mismo nombre), Jules-Mumm y MM (Matheus Müller). Desde entonces, la empresa se llama "Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH", y la propiedad sigue siendo la misma. Ese año, Rotkäppchen se convirtió en la marca de vino espumoso más vendida de Alemania. Finalmente, en 2003, también se adquirió la "Privatsektkellerei Geldermann" (véase Deutz).
Como colofón, la empresa volvió a sus raíces en 2005 con la compra de la marca de vino espumoso "Kloss & Foerster". Así se creó la mayor casa de vinos espumosos de Alemania, con más de una cuarta parte de la cuota de mercado. Más de 300 empleados trabajan en las cuatro sedes tradicionales de Breisach, Eltville, Freyburg y Hochheim para producir vino espumoso. Desde el año 2000, el vino espumoso Rotkäppchen también se produce en China bajo la marca "Xiao Hong Mao" ("pequeña tapa roja") en dos sabores. Con la introducción de los vinos de calidad Rotkäppchen en 2006 y la adquisición de la Collection de Chantré en 2007, la empresa entró en el segmento del vino. Ese mismo año también se adquirió la empresa de Alemania Occidental Eckes-Spirituosen- und Wein GmbH. Finalmente, en 2009, se compró la conocida línea de vinos de marca Blanchet a la empresa Racke. Esto hizo que la empresa se convirtiera en una de las principales compañías europeas de bebidas. Ese año se comercializaron 157 millones de botellas de vino espumoso (con Rotkäppchen a la cabeza, con algo menos de 100 millones). Véase también la sección de las mayores empresas vinícolas del mundo.
Bodega: By Lumu (hablar) - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link
Barril: Por Je-str - Obra propia, CC BY 3.0, Link
Botella: Por SPBer - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link