La "VAUX Sekt-Manufaktur" se encuentra en
Eltville, en la zona de cultivo alemana
de Rheingau. El origen está en el año 1868 con la fundación de la empresa en Berlín. En la década de 1880, la empresa adquirió el "Château de Vaux", situado no lejos de Metz, en el Mosela, en Lorena, junto con extensos viñedos, creando así una "Casa de Champagne" alemana. A raíz de la Primera Guerra Mundial, Lorena pasó a ser territorio francés, por lo que el centro de producción se trasladó a Eltville. Tras varios cambios de propiedad, un pequeño grupo de amigos del vino, iniciado por Gustav Adolf Schaeling, director de un banco de Wiesbaden, se hizo cargo de la fábrica de vinos espumosos de una filial del Dresdner Bank en 1982. Mientras tanto, Schloss Vaux se ha convertido en una sociedad anónima con 68 accionistas. Desde 1998, Nikolaus Graf von Plettenberg, príncipe Michael zu Salm-Salm, ocupa el cargo de director. Joachim Renk es el maestro de la bodega.
Todos los vinos espumosos se producen según el método de fermentación clásica en botella. Se producen a partir de vinos básicos principalmente de las variedades Riesling, Pinot Blanc y Pinot Noir. La cuvée básica de la casa es la "Cuvée Vaux" de las variedades Pinot Blanc, Pinot Noir y Riesling. Los vinos básicos de este espumoso proceden de varias zonas de cultivo alemanas. Además, existen las marcas Rosé Brut, Sauvignon Brut, Pinot Blanc de Noirs Brut y un vino espumoso Pinot Blanc elaborado con uvas procedentes de la viticultura ecológica. Los vinos básicos de la Rheingauer Lagensekte se compran a productores de renombre del Rheingau y son vinos espumosos de cosecha en ediciones más bien pequeñas. El compromiso gastronómico de la Sekt-Manufaktur se puede experimentar en el "Burg Crass" de Eltville.
