La bodega se encuentra en el municipio de Freiburg (Alemania) (área de Breisgau) en la región vitivinícola alemana Baden (Alemania). Fue fundada en el año 1997 como „Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg Freiburg“ y está vinculada al Ministerio de Alimentación y Espacio Rural de Baden-Württemberg (se trata de una llamada Weinbaudomäne).
El origen se remonta ya al año 1842. La operación, es decir, las parcelas de viñedos, sirven a los científicos del Instituto de Viticultura Estatal Freiburg (Alemania) como bodega experimental. El propósito de la operación es fortalecer la competitividad de la viticultura local a través de la investigación y el desarrollo, y contribuir al futuro de la viticultura. El edificio de la finca se encuentra en medio de la parcela individual Blankenhornsberger Doktorgarten. Kolja Bitzenhofer actúa como gerente, y Werner Scheffelt y Benedikt Jehle son responsables como Kellermeister.
Los viñedos abarcan un total de aproximadamente 38 hectáreas de superficie de viñedo en las parcelas individuales Jesuitenschloss, Lorettoberg y Schlossberg (parcela individual Alemania) (Freiburg), así como Doktorgarten (Blankenhornsberg). Las dos últimas parcelas son de propiedad exclusiva. Están plantadas con variedades de vino blanco como Riesling, Müller-Thurgau, Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Gutedel (Chasselas), Bacchus, Gewürztraminer, Kerner, Chardonnay, Muskateller, Muskat-Ottonel, Silvaner y Scheurebe, así como Spätburgunder (Pinot Noir). Se realiza una Biologischer Weinbau en parte según las directrices de ECOVIN.
Los vinos se elaboran en la gran bodega abovedada que ya se había construido en el año 1847, dependiendo del tipo de vino deseado, tradicionalmente en großes Holzfass, en Barriwue o en Edelstahl. También se produce un Sekt fermentado en botella. La bodega es miembro del VDP (Asociación de Productores de Vino de Calidad Alemanes) y de la asociación ecológica ECOVIN. La operación ofrece la posibilidad de asumir una Rebstock-Patenschaft.
Imagen: de Staatsweingut Freiburg - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, Enlace
