Wassmann Pince - Weingut Wassmann

La bodega está situada en el municipio danubio-suabo de Dewetsch (ung. Pécsdevecser), en el sur de Hungría. Fue fundada en 2002 por Ralf Waßmann, tecnólogo de bebidas formado en Geisenheim y que dirige la bodega junto con Susann Hanauer. Los viñedos abarcan dos hectáreas de viñedos en la ladera sur del distrito de Siklós, en la región vinícola de Villány. Están plantadas con las variedades de vino blanco Olaszrizling (Welschriesling) y Chardonnay, y con las variedades de vino tinto Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos (Blaufränkisch), Blauer Portugieser y Merlot.

La bodega fue certificada en 2003 como la primera bodega ecológica de Villány. Desde 2011, el cultivo certificado se realiza según las directrices de DEMETER o viticultura biodinámica. Esto incluye la renuncia a los pesticidas y a los fertilizantes artificiales. El control de plagas lo llevan a cabo, por ejemplo, los insectos beneficiosos, como las mariquitas, los bichos depredadores, las tijeretas, las lagartijas y los pájaros. Esto se fomenta con el reverdecimiento y la siembra.

No se utiliza ninguna tecnología en la bodega, a excepción de una pequeña despalilladora. La fermentación es exclusivamente espontánea con las propias levaduras del viñedo. Los vinos ecológicos se envejecen en depósitos de acero inoxidable, en grandes barricas de madera tradicionales o en barricas, según el estilo de vino. Aparte del uso mínimo de azufre, no se utilizan aditivos. Todos los vinos están certificados según la garantía de origen y calidad húngara "Districtus Hungaricus Controllatus Villány" (DHC Villány). Desde 2010, se ha asesorado a otras bodegas en la conversión a la viticultura orgánica (ecológica ).