La bodega tradicional está situada en el municipio de Senftenberg, cerca de
Krems, en la región vinícola
de Kremstal, en la Baja Austria. El nombre de Proidl en Senftenberg se menciona por primera vez en un documento de 1650. En la actualidad, Franz y Andrea Proidl son la novena generación de la familia Proidl que dirige la bodega. Con sus hijos Patrick y Raphaela Proidl, la décima generación trabaja ahora en el negocio. Los viñedos cubren 20 hectáreas de viñedos en los viñedos
Ehrenfels (el viñedo, que era de propiedad exclusiva y había estado en
barbecho durante décadas, fue recultivado y replantado durante muchos años),
Hochäcker, Pellingen, Pfeningberg y Rameln con laderas en su mayoría de gran pendiente. Las variedades de vino blanco Grüner Veltliner (con más del 50% de la variedad principal), Riesling, Gelber Muskateller y Chardonnay se cultivan al 90%, así como las variedades de vino tinto Blauer Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon y Merlot al 10%
El objetivo declarado es la producción de vinos con potencial de envejecimiento, que comienza con la vendimia manual selectiva tardía. Durante
la fermentación, se evita el uso de levaduras de cultivo puras siempre que sea posible. La
fermentación espontánea con levaduras naturales tiene lugar con una fermentación lenta. En el caso de los vinos de un solo viñedo, el proceso dura entre tres y diez meses. Entre los vinos de alta gama se encuentran varios Rieslings y Grüner Veltliner
Kremstal DAC o Kremstal DAC Reserve y Blauer Zweigelt. El último producto es un Riesling bajo el nombre de "Generación X". En años con condiciones climáticas adecuadas, también se producen
vinos Trockenbeerenauslese. También se destilan aguardientes nobles. Se producen unas 50.000 botellas de vino al año. La bodega es miembro de la asociación de viticultores Kremstaler Convent y, desde la cosecha 2013, de
Traditionsweingüter Österreich
