Alto Adige La bodega está situada en el municipio de Kaltern (Caldaro), en la región vinícola italiana de ( región Trentino-Alto Adigio). Fue fundada en el siglo XVIII por la noble familia Di Pauli. En el siglo XIX, la familia llegó a poseer todo el lago durante un periodo de 25 años, hasta que se vendió al municipio de Kaltern en 1901. Anton Baron Di Pauli (1761-1830) fue ministro austriaco de Comercio y prestó especiales servicios a la industria vinícola. Gracias a sus buenas relaciones con la corte vienesa, la bodega pudo adornarse con el título de "K&K Hoflieferant" (proveedor de la corte). En 1880, Josef Baron Di Pauli compró la propiedad del príncipe Giovanelli en Kaltern. Los vinos se exportaban hasta Rusia. La familia también fue propietaria de varias tabernas, por ejemplo la taberna de vinos más antigua de la ciudad de Viena, "Paulusstube", que aún existe. En 1998 la familia se incorporó como miembro a la Cantina Kaltern.
Los vinos se prensan y comercializan en la Cantina Kaltern. El jefe de bodega es Thomas Scarizuola. La bodega consta de dos emplazamientos, el "Arzenhof", cerca de Kaltern, y el "Höfl unterm Stein", en Söll, cerca de Tramin. El Arzenhof ocupa 10,5 hectáreas situadas entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar, en un cono de escombros de morrena directamente sobre el lago de Kaltern. Aquí se cultivan Lagrein, Merlot y Cabernet Sauvignon. De ellos se producen los tintos "Arzio" (Merlot/Cabernet) y "Carano" (Lagrein). Höfl unterm Stein tiene una superficie de 4,5 hectáreas a una altitud de 480 a 550 metros sobre el nivel del mar en suelos limosos de grava caliza, plantados principalmente con Gewürztraminer, así como Riesling y Sauvignon Blanc. De ellas se producen los vinos blancos "Exilissi" y "Exil" (Gewürztraminer), "Enosi" (Riesling/Sauvignon) y "Kinesis" (Sauvignon).
