La bodega está situada en el municipio de Sulzfeld (zona de Kraichgau), en la región vinícola alemana de Baden. Hay pruebas documentales de que se cultiva desde 1251, es decir, desde hace más de 750 años. La alta calidad de los viñedos fue reconocida ya en el siglo XIII por los monjes cistercienses del monasterio de Maulbronn, procedentes de Borgoña. El Ravensburg es la antigua sede ancestral de los barones Göler von Ravensburg y es uno de los castillos más importantes que se conservan en el Kraichgau. Desde 2012, la bodega es propiedad de "Weingüter Heitlinger & Burg Ravensburg GmbH" de Tiefenbach. Las dos bodegas están completamente separadas en cuanto a la ley del vino. Están a solo diez kilómetros de distancia, y todos los vinos se vinifican en la bodega de Tiefenbach, recién construida en 2012. Claus Burmeister, que también dirige la bodega Heitlinger desde 2009, es el director general. Daniel Rupp es el responsable de la tecnología de la bodega.
Los viñedos cubren 34 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Burg Ravensburger Dicker Franz, Burg Ravensburger Husarenkappe y Burg Ravensburger Löchle, todos ellos de propiedad monopolística. Los viñedos, formados principalmente por keuper de yeso, tienen un microclima inusual que favorece la viticultura. Están plantadas con las variedades Riesling (35%), Lemberger (Blaufränkisch), Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir. Desde 2010, los viñedos se cultivan según las directrices certificadas de la viticultura ecológica con los principios de sostenibilidad. Desde 2014, se hace según las reglas de la viticultura biodinámica.
La atención se centra en el suelo biológicamente activo como lugar ideal para que las vides sean sanas y estables, y el trabajo manual se considera la clave de la calidad. No se utilizan sustancias químico-sintéticas no naturales. La biodiversidad (variedad de especies) con diversos hábitats para las plantas, los animales y los microorganismos se crea mediante el reverdecimiento con la floración, las semillas verdes de fondo. Todas las parcelas se cultivan individualmente en función del nivel de calidad del vino según el modelo de clasificación VDP(vino local a Grosses Gewächs). El rendimiento medio es de 55 hl/ha. La vendimia exclusivamente manual y estrictamente selectiva en varias pasadas y la posterior selección en la bodega garantizan la elaboración de uvas fisiológicamente maduras y sin daños.
Para conseguir una pronunciada profundidad de aroma, los hollejos y el zumo de las uvas permanecen en contacto hasta seis días en refrigeración para extraer la mayor cantidad posible de sustancias de extracto antes de la fermentación. Esto confiere a los vinos una individualidad y una capacidad de almacenamiento especiales. El trabajo en la bodega se realiza con mucho cuidado, utilizando prensas neumáticas y la gravedad en lugar de bombas para transportar las uvas, el mosto y el vino. Los Grosses Gewächse se fermentan espontáneamente. Las variedades de Borgoña maduran en grandes barriles de madera y barricas. Se producen unas 300.000 botellas de vino al año. La bodega es miembro de la VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania) desde 2012.
