La bodega está situada en el municipio de Bönnigheim (zona de Württembergisch Unterland), entre Stromberg y Heuchelberg, en la región vinícola alemana de Württemberg. La familia tradicional lleva cultivando uvas desde 1510. Ernst Dautel renunció a la cooperativa local de viticultores a mediados de los años 70 (una afrenta, ya que su padre fue socio fundador). Ya a mediados de la década de 1980, inició la crianza en barrica, algo inusual en la época, plantó nuevas variedades de uva como la Chardonnay, elaboró exclusivamente vinos secos y se ocupó de las cuvées de vino tinto de alta calidad. Por ello, se le considera un pionero de la viticultura alemana. Mientras tanto, la dirección en la bodega y en los viñedos ha pasado a la siguiente generación. Su hijo Christian estudió viticultura y enología en Geisenheim y Burdeos. También adquirió experiencia a través de numerosas prácticas en Sudáfrica, Estados Unidos, Australia, Austria y Francia. Entre sus maestros se encuentran el experto austriaco en viticultura biodinámica Franz Weninger y uno de los mejores productores de Chardonnay del mundo, el Domaine des Comtes Lafon de Meursault. Trabaja en la bodega junto a su padre desde 2010 y, entretanto, se ha hecho cargo del negocio en la 21ª generación familiar.
Los viñedos cubren alrededor de 13 hectáreas de viñedos en el viñedo único Sonnenberg con los dos Gewannen o VDP.Grossen Lagen Schupen y Steingrüben (Bönnigheim), Forstberg (Oberstenfeld), Michaelsberg (Cleebronn), así como Wurmberg (Besigheim). La mitad de los viñedos están plantados con las variedades de vino tinto Lemberger (Blaufränkisch), Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot y Trollinger (Schiava Grossa), y la otra mitad con las variedades de vino blanco Riesling, Chardonnay y Pinot Blanc. La viticultura natural se practica con plantaciones naturales, fertilización orgánica y el uso integrado de insectos beneficiosos para controlar las plagas con el fin de promover la biodiversidad y estabilizar el ecosistema.
Sólo las uvas maduras y sanas llegan a la bodega a través de múltiples recogidas manuales selectivas. De acuerdo con el modelo de clasificación VDP, la amplia gama de productos se divide en los niveles Grosse Lage y Erste Lage ( cápsula dorada), Ortsweine (cápsula negra) y Gutsweine (cápsula blanca). Los vinos secos de los Grandes Sitios Michaelsberg, Schupen, Steingrüben y Forstberg se denominan Grosse Gewächse. Los vinos blancos de alta calidad se fermentan de forma espontánea y se almacenan sobre las lías hasta un año. Los vinos tintos se envejecen exclusivamente en barricas de 300 litros durante un máximo de 24 meses, prestando especial atención al uso sensible de las barricas nuevas. La bodega es miembro de la VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania), así como de las asociaciones Deutsches Barrique-Forum y Generation Riesling.
