actualmente175,837 Wines y 25,350 productores, incluyendo 3,388 productores clasificados.
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La bodega está situada en el municipio de Bönnigheim (zona de Württembergisch Unterland), entre Stromberg y Heuchelberg, en la región vinícola alemana de Württemberg. La familia tradicional lleva cultivando vino desde 1510. Ernst Dautel abandonó la cooperativa local de viticultores a mediados de los años setenta (una afrenta, ya que su padre fue miembro fundador). Ya a mediados de los 80, comenzó a utilizar el envejecimiento en barrica, algo inusual en la época, plantó nuevas variedades de uva como la Chardonnay, elaboró exclusivamente vinos secos y se centró en vinos tintos base de alta calidad. Por todo ello, se le considera un pionero de la viticultura alemana.

Entretanto, la dirección de en la bodega y de los viñedos ha pasado a la siguiente generación. Su hijo Christian estudió viticultura y enología en Geisenheim y Burdeos. También adquirió experiencia a través de numerosas prácticas en Sudáfrica, EE.UU., Australia, Austria y Francia. Entre sus profesores se encuentran el experto austriaco en viticultura biodinámica Franz Weninger y uno de los mejores productores de Chardonnay del mundo, el Domaine des Comtes Lafon de Meursault. Trabaja en la bodega con su padre desde 2010 y se hizo cargo del negocio en 2013 en la 21ª generación de la familia.
Los viñedos cubren alrededor de 17 hectáreas de vides en los sitios de viñedo único Sonnenberg con los dos sitios Gewannen o VDP.Grossen Schupen y Steingrüben (Bönnigheim), Forstberg (Oberstenfeld), Michaelsberg (Cleebronn) y Wurmberg con el viñedo Niedernberg (Besigheim). La mitad de los viñedos están plantados con las variedades tintas Lemberger (Blaufränkisch), Spätburgunder (Pinot Noir), Cabernet Sauvignon, Merlot y Trollinger (Schiava Grossa), y la otra mitad con las variedades blancas Riesling, Chardonnay y Weißburgunder (Pinot Blanc).
Los viñedos se cultivan según las normas de la viticultura ecológica , certificada desde la cosecha de 2024. Éstas incluyen el enverdecimiento natural entre las hileras de cepas, la fertilización orgánica y el uso integrado de insectos beneficiosos para controlar las plagas con el fin de promover la biodiversidad y estabilizar el ecosistema.
Sólo las uvas fisiológicamente maduras y sanas llegan a la bodega gracias a una vendimia manual selectiva múltiple. La amplia gama de productos se clasifica según el modelo de clasificación VDP en Grosse Lage y Erste Lage ( cápsula dorada), Ortsweine (cápsula negra) y Gutsweine (cápsula blanca). Los vinos secos de los viñedos Grosse Lage Michaelsberg, Schupen, Steingrüben y Forstberg se etiquetan como Grosse Gewächse. Los vinos blancos de alta calidad se fermentan espontáneamente y se crían sobre lías hasta un año. Los tintos se crían exclusivamente en barricas de 300 litros durante un máximo de 24 meses, prestando especial atención al uso sensible de barricas nuevas. La bodega es miembro del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).