La bodega se encuentra en el municipio de Odernheim, en la región vinícola alemana de Nahe. Se encuentra a los pies del Disibodenberg, sobre el que se alzan las pintorescas ruinas del antiguo monasterio de Disibodenberg. Sus orígenes se remontan al siglo VII, cuando el monje irlandés Disibod clavó su bastón en la tierra y, según la leyenda, empezó a brotar una vid. Hildegard von Bingen (1098-1179) vivió aquí entre 1106 y 1147 y escribió aquí su obra más importante, "Scivias". Los benedictinos y más tarde los cistercienses hicieron florecer la viticultura en torno al Disibodenberg. En la Edad Media, el molino pertenecía al monasterio como granja. Tras la secularización durante la Reforma, el molino y los viñedos pasaron inicialmente a manos de los soberanos, los duques del Palatinado-Zweibrücken. A partir del siglo XVIII, el molino y los viñedos pasaron a manos de la familia Schmidt durante ocho generaciones.
En 1992, la propiedad vinícola de Klostermühle Odernheim pasó a manos de nuevos propietarios. Se realizaron importantes inversiones en la bodega y en las operaciones al aire libre, y los viñedos se ampliaron considerablemente. Además, se estableció la producción de vino espumoso, se fundó la destilería Boos von Waldeckscher Hof y en 2013 se inauguró el hotel vinícola Meisenheimer Hof. Desde el 1 de abril de 2019, la empresa opera con el nuevo nombre de Weingut Disibodenberg. Está gestionada en forma de sociedad comanditaria por los socios gerentes Christian Held y Thomas Zenz (ingeniero diplomado en Viticultura).
En 2017 se adquirieron zonas del viñedo de Racknitz. Los viñedos abarcan ahora 22 hectáreas de vides en el distrito de Odernheim. Se trata de Kloster Disibodenberg, Kapellenberg así como Montfort y Langenberg (estos dos últimos en propiedad exclusiva). Están plantadas con las variedades de vino blanco Riesling,Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer y Silvaner, así como con las variedades de vino tinto Pinot Noir, Frühburgunder y Dunkelfelder. Se concede gran importancia al cultivo natural, al cuidado de los viñedos viejos y a los bajos rendimientos de aproximadamente 50 hl/ha.
Los vinos blancos se crían en pequeñas barricas de acero inoxidable (600, 1.200 y 2.400 litros) para preservar las notas puras y afrutadas. Todos los vinos tintos y algunas especialidades de vino blanco se crían en madera. Además de las barricas tradicionales (1.200 litros), también se utilizan barricas de barrica. Los vinos espumosos se elaboran según el método clásico de fermentación en botella a partir de nuestras propias uvas. Los aguardientes (de fruta, de orujo) se elaboran en la destilería propia de la empresa, concebida según las normas más modernas para extraer los sabores no adulterados de la fruta plenamente madura (Boos von Waldecksche Hofbrennerei). La producción anual es de unas 110.000 botellas de vino, 30.000 de vino espumoso y 3.000 de brandy.
