La historia de esta tradicional familia noble se remonta al siglo XVII en la zona geográfica del actual Burgenland. Dos miembros de la familia fueron diputados de los reyes de Hungría en aquella época y las siguientes generaciones de la línea principesca también fueron partidarios y confidentes de la Casa de Habsburgo y ocuparon los más altos cargos. La batalla de Lackenbach, en septiembre de 1620, entre el conde Nikolaus Esterházy (1583-1645) y los rebeldes transilvanos y otomanos, es el origen de la historia de las banderas, que se conmemora con el vino de marca del mismo nombre de la comunidad vinícola de Neckenmarkt. En 1622, el conde Nikolaus recibió una bandera del emperador Fernando II (1578-1637) a cambio de su lealtad. (1578-1637) los dominios de Eisenstadt y Forchtenstein por 400.000 gulden. Esto marcó el inicio de su ascenso hasta convertirse en la dinastía de magnates más poderosa de la corona húngara.
Como el emperador no pudo rescatar la prenda respectiva, Forchtenstein se convirtió en una finca hereditaria de Esterházy tras nuevos pagos de Esterházy en 1626 y de Eisenstadt en 1647. El compositor Joseph Haydn (1732-1809) entró al servicio del príncipe Pablo II Anton Esterházy de Galantha (1711-1762) en 1761 y más tarde se convirtió en director de orquesta de su corte. Aquí compuso sus obras más bellas, y el vino de las bodegas principescas se acordaba a veces por contrato como recompensa. En esta época, el vino de Esterházy se exportaba hasta Bohemia, Moravia, Silesia y Polonia [KM1]. También la soberana María Teresa (1717-1780) se alojó en uno de los castillos de Esterházy, Eszterháza (hoy Fertőd en Hungría) en 1773, donde probablemente también disfrutó del vino de la bodega del castillo. Y Johann W. von Goethe (1749-1832), con motivo de la ostentosa y fastuosa aparición del príncipe Nicolás I Esterházy (1714-1790) en las celebraciones de la coronación de José II como rey romano-alemán en Fráncfort del Meno en 1764, se dejó llevar por lo que ahora es la frase alada "reino de hadas Esterházy".
Desde el siglo XVII, la Casa de Esterházy tuvo una influencia decisiva en la cultura del vino en lo que entonces era el oeste de Hungría y, por tanto, también en la viticultura de Burgenland. Pablo V. El príncipe Esterházy (1901-1989), que ya era el duodécimo príncipe, tuvo que aceptar finalmente la división de sus propiedades en 1921. Sólo las partes occidentales de los condados de Wieselburg, Ödenburg y Eisenburg se anexionaron a la nueva República de Austria como novena provincia con el nombre de Burgenland, incluyendo unas 66.000 hectáreas de propiedad de Esterházy. Sin embargo, la mayor parte de la propiedad se encontraba en suelo húngaro. Para la administración de las fincas en varios estados creó administraciones -llamadas Güterdirektion en Burgenland-. Tras el final de la Segunda Guerra Mundial, todas las fincas de los Esterházy en Hungría fueron expropiadas. En 1948, el príncipe Pablo V tuvo que someterse a un juicio espectáculo junto con el cardenal Mindszenty. Tras cumplir una condena de ocho años de prisión, fue liberado en 1956 durante el levantamiento popular y a partir de entonces vivió en Suiza, desde donde gestionó sus propiedades austriacas y bávaras. Su esposa, la princesa Melinda Esterházy, como heredera universal de unas 55.000 hectáreas de bienes inmuebles, creó posteriormente fundaciones: el castillo de Forchtenstein en 1994, la Lockenhaus en 1995 y el castillo de Eisenstadt en 1996.
La llegada de Monsieur LeBon, un maestro bodeguero de Borgoña, que entró al servicio de los príncipes de Esterházy en 1758, marcó nuevas pautas. Se promulgaron normas de higiene modernas y el vino se vinificó por primera vez por variedades. Desde esta época también se conservan los libros de la bodega. LeBon también trajo a Burgenland nuevas variedades de uva de su tierra natal. Además de las variedades de uva históricas Blaufränkisch, Furmint y Welschriesling, en Burgenland se plantó por primera vez Pinot Noir. La adquisición de los viñedos de Schildten y Schneiderteil, en el municipio de St. Georgen, sentó las bases de los actuales viñedos superiores de la bodega Esterházy.
Durante más de 350 años, la Bodega Esterházy estuvo alojada primero en el Meierhof de Donnerskirchen y luego, a partir de 1947, en las históricas bodegas del Castillo Esterházy de Eisenstadt. Debido al constante crecimiento de la demanda, en 2006 se puso en funcionamiento una nueva bodega de última generación en el pueblo de Trausdorf con una inversión de seis millones de euros, equipada con la tecnología de vinificación más moderna de Austria. Se han plantado más de 50 hectáreas de viñedos de acuerdo con los resultados científicos. Para ello, se determinaron los mejores clones y portainjertos en innumerables análisis del suelo y del lugar. Para ello, se seleccionaron las mejores cepas de las plantas más viejas, se propagaron y se replantaron (selección en masa). Frank Schindler es el director de la bodega, Mate Elek es el responsable de la gestión de los viñedos y Robert Krammer es el enólogo y maestro de bodega.
Los viñedos cubren 90 hectáreas de viñedos al oeste del lago Neusiedl y en las laderas del Leithagebirge en las comunidades de Großhöflein (Rieden Föllig, Tatschler), Rust (Hochbaumgartner, Hundertpfunder, Kulm, Vogelsang), St. Georgen (Baumschule, Großer Feurer, Kleiner Feurer, Krainer, Krakauer, Schneiderteil) y St. Margarethen (Lama, Hartmisch). Todos ellos pertenecen a la zona DAC Leithaberg de Burgenland. Dos tercios de las variedades de vino tinto cultivadas son Blaufränkisch (la variedad principal dominante), Merlot, Pinot Noir y Zweigelt, y un tercio las variedades de vino blanco Chardonnay (como variedad blanca principal), Pinot Blanc, Sauvignon Blanc y Welschriesling.
Los vinos se maduran en su mayoría en barricas de 500 y 600 litros, así como en barricas de 1.500 litros y de barrica. En la producción de vino tinto se utilizan las técnicas de vinificación más modernas, como la criomaceración, el calentamiento del mosto, la superposición con gas inerte, la fermentación del mosto con inmersión (pigeage) o el remontado, así como la microoxigenación y la macrooxigenación. Las uvas se procesan directamente en las bodegas de vinos blancos y tintos, desde la entrega hasta el vino terminado. La sala de almacenamiento para la maduración de los vinos tintos está equipada con un muro de arcilla natural de 14 m de largo y 3,5 m de alto, que garantiza una temperatura y una humedad óptimas y constantes. Un laboratorio de última generación sirve de estación de control con diversas opciones de control, como la tecnología de refrigeración y calefacción y el control de la temperatura de los tanques.
Como consecuencia lógica del trabajo sostenible en los viñedos, en 2020 se presentó la solicitud de certificación ecológica para los viñedos propios de la bodega. Para el futuro, el objetivo urgente es adaptar los viñedos, las variedades de uva y los estilos de vino al cambio climático. El nuevo viñedo Burg Roy, situado a 380 m sobre el nivel del mar, será el viñedo más alto del Leithaberg. Los socios internacionales aportarán su experiencia en las regiones vitivinícolas más cálidas. En la bodega se está probando un desarrollo con recipientes de materiales como el hormigón, la arcilla y la cerámica, o recipientes como ánforas y barriles de madera de producción sostenible hechos con roble local de Leithaberg. La gama de productos incluye las líneas Estoras (lat. para Esterházy, vino tinto y vino blanco cuvées), Single Cru (vinos de sitio envejecidos en barricas) y la cuvée de vino tinto premium "Tesoro" de Blaufränkisch y Merlot. Las etiquetas muestran la Orden del Toisón de Oro, que llevaron muchos príncipes Esterházy (Estoras), así como personalidades históricas de la galería ancestral Esterházy (Single Cru).
Cada año se producen unas 750.000 botellas de vino. También se elaboran aguardientes finos (brandy, orujo, fruta y fruta), licores y vinos espumosos fermentados en botella. Cabe destacar el "Museo del Vino de Burgenland" en las históricas bóvedas de las bodegas del castillo de Esterházy. Aquí, más de 700 objetos, desde la antigüedad hasta la actualidad, ofrecen una visión histórica y cultural de la viticultura en Burgenland. Los puntos centrales o complejos temáticos son la cultura del consumo, la tecnología de las bodegas, los viñedos y el comercio del vino. En Hungría, se explota la bodega Etyeki Kuria.
Castillo de Esterházy: Por Bwag - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Enlace
Nicolás II: Por Joseph Lanzedelly el Viejo. , Dominio público, Enlace
Bodega Trausdorf: Esterházy
