La bodega del municipio de Rüdesheim, en la región vinícola alemana de Rheingau, fue fundada en 1880 por Bernhard Scholl y Albert Hillebrand como parte de una tienda de vinos. A principios del siglo XX, fue adquirida por Peter Breuer y ampliada por su hijo Georg. Luego, en la tercera generación, los hermanos Bernhard y Heinrich Breuer asumieron la dirección. Junto con Bernd Philippi (antiguo propietario de la bodega Koehler-Ruprecht) y Werner Näkel (propietario de la bodega Meyer-Näkel), la bodega Quinta da Carvalhosa se fundó en el año 2000 en el Valle del Duero de Portugal. Ya en 1997, junto con Bernd Philippi y el sudafricano Stephan du Toit, la bodega Monte du Toit se fundó. Bernhard Breuer, fallecido inesperadamente en 2004, estaba considerado como uno de los enólogos alemanes más innovadores, que trabajó meticulosamente en el desarrollo de un Riesling seco y apostó por el estrecho vínculo entre el vino y la cultura. En 1984, fundó la Charta Rheingau, que luego se fusionó con la VDP Rheingau en 1999. En la actualidad, la bodega está dirigida por Theresa Breuer, asistida por el director de operaciones Hermann Schmoranz y el jefe de bodega Markus Lundén.
Los viñedos abarcan 38 hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único Nonnenberg en propiedad (municipio de Rauenthal), Berg Roseneck, Berg Rottland y Berg Schlossberg (municipio de Rüdesheim), así como Pfaffenwies (municipio de Lorch). El Riesling domina con 32 hectáreas, la superficie restante está plantada con Pinot Noir, Pinot Gris y Pinot Blanc. Las casi extintas variedades históricas de Heunisch blanco (Gouais Blanc) y Orléans se cultivan como rarezas absolutas. Desde 2002, se producen anualmente entre 200 y 300 botellas de la variedad Orléans; la primera añada o vino inaugural de White Heunisch fue la de 2008. Se practica la viticultura orgánica (ecológica ), que sirve sobre todo para la sostenibilidad en el viñedo. Esto incluye el reverdecimiento estacional, la plantación de leguminosas en lugar de fertilizantes sintéticos y la no utilización de pesticidas como los herbicidas. Los elevados estándares de calidad se consiguen gracias a unos rendimientos extremadamente bajos (de 25 a 45 hl/ha) y a la más estricta selección de las uvas.
Sólo los mejores vinos se comercializan con una denominación de origen. El segundo nivel de la viñedos en laderas de gran pendiente se llama "Terra Montosa", seguido por el "Ortsrieslinge" (Estates) y el "Gutsrieslinge" (en las añadas "Sauvage" = seco y "Charm" = semiseco). Las pequeñas cantidades de Pinot Gris y Pinot Noir procedentes de viñedos especialmente antiguos son una especialidad. Desde la cosecha de 1999, se embotellan con la denominación adicional "B" (Bergterrassen). Además, se producen vinos dulces como Auslese, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese, cuyas bayas se clasifican manualmente según su grado de putrefacción en un elaborado proceso. Además, se producen varios brandies nobles (Trebern, Geläger, Weinbrand) y vinos espumosos fermentados en botella. La bodega es miembro de las asociaciones Deutsches Barrique-Forum, die Güter y Fair'n Green. El restaurante/hotel "Breuer's Rüdesheimer Schloss" está adjunto.
