La bodega está situada en el municipio de Gamlitz-Kranachberg, en la región vinícola del sur de Estiria (Austria). La historia de la granja Sabathi se remonta a 1860, pero el negocio se gestionó como una granja mixta durante más de 100 años. Tras formarse en la escuela de viticultura Silberberg, Hannes Sabathi se incorporó a la explotación, que dirigen él y su esposa Karin desde 2005.
La pasión de Hannes Sabathi por los vinos llenos de carácter y terruño se despertó con sus viajes a Borgoña. Según la filosofía de la casa, los vinos deben reflejar "una síntesis ideal de terroir (carácter del suelo), añada y tipicidad varietal". A Hannes Sabathi también se le llama "El Sabathi de las raíces". Por un lado, se refiere al aspecto visual de las etiquetas, pero también a la gran importancia que concede al suelo (cita original: "Geiler Boden, geiler Wein"). Los viñedos abarcan 30 hectáreas de vides en el Jägerberg, el Kranachberg y los viñedos de Loren en el Pössnitzberg. Las variedades de vino blanco Sauvignon Blanc, Morillon, Pinot Blanc, Pinot Gris, Welschriesling y Gelber Muskateller se cultivan en un 95%; el resto es Blauer Zweigelt. Se practica un cultivo respetuoso con el medio ambiente.
Los vinos se vinifican de acuerdo con las normas de las fincas de Terroir y Vino Clásico de Estiria. Se trata de las cinco categorías STK-Wein, Dorfwein STK Gamlitz, Steirische Klassik STK, Erste STK Lage y Große STK Lage. Bajo la denominación "Reserva", las uvas de cepas seleccionadas de Sauvignon Blanc del emplazamiento de Kranachberg se cosechan por separado sólo en los mejores años y se maduran en barricas. Bajo el nombre de "Freigeister" (espíritus libres), se experimentan vinos especiales "sin ley", por así decirlo. Se trata del "Amphora Sauvignon Blanc" y del "Natural Gelber Muskateller", que se fermentan en maceración al estilo de un vino de naranja. También se produce Frizzante (Zweigelt Rosé y Muskateller), así como el típico aceite de semillas de calabaza de Estiria.
En 2013, Hannes Sabathi revitalizó los viñedos del Kehlberg en Graz, la capital de Estiria, adscritos a la región vitícola de Estiria Occidental. En 4,5 hectáreas se cultivan las variedades Gelber Muskateller y Sauvignon Blanc y los vinos se comercializan bajo la denominación "Grazer Stadtwein FALTER EGO"
