La bodega del municipio de Erbach está situada en la región
vinícola alemana de Rheingau. Pertenece a la familia desde 1799. Tras la temprana muerte de su padre, Ludwig Jung se incorporó al negocio en 1969 y se hizo cargo de la bodega de manos de su madre en 1974, tras completar su examen de maestro viticultor, que dirigió responsablemente hasta 2007. Tras años de prácticas en las bodegas
Bercher (Baden) y Kaapzicht (Stellenbosch, Sudáfrica), así como la finalización de los estudios de viticultura como ingeniero diplomado en
Geisenheim, su hijo Alexander Johannes Jung es responsable de la vinificación como gerente. Es apoyado por su padre en el cuidado de los viñedos. En los últimos años, la bodega se ha ampliado considerablemente mediante la compra de terrenos adicionales. Esto incluye una bodega de roca de más de 250 años de antigüedad con una longitud total de 110 metros, que se encuentra a ocho metros bajo tierra y ofrece condiciones ideales para el envejecimiento y el almacenamiento
Los viñedos cubren diez hectáreas de viñedos en los viñedos individuales
Hohenrain,
Marcobrunn,
Michelmark,
Siegelsberg y
Steinmorgen (Erbach), así como
Sandgrub (Kiedrich). Están plantadas con las variedades Riesling (82%), Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay y Gewürztraminer. Los viñedos se cultivan de forma casi natural, con plantaciones permanentes, sin
herbicidas y con una protección vegetal mínima. Tras un prensado suave y una fermentación refrigerada que preserva el aroma, los vinos Riesling se conservan durante mucho tiempo con la
levadura fina en depósitos de acero inoxidable para obtener más fruta, plenitud y extracto. Tras un largo proceso de maduración, los Rieslings, predominantemente secos y semisecos, se embotellan en verano. Los Pinot Noir y los Chardonnay se maduran en grandes barricas de madera tradicionales o en barricas hasta poco antes de la nueva cosecha. La bodega es miembro de la
VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) desde 1997
