La bodega está situada en el municipio de Bürgstadt (zona de Mainviereck), en la región vinícola alemana de
Franconia. La familia se dedica a la viticultura desde al menos 1855, hoy en día la bodega está dirigida por Daniela y Christoph Walter. Los viñedos cubren 3,5 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales
Centgrafenberg y
Hundsrück (Bürgstadt). Están plantadas en un 75% con las variedades tintas Pinot Noir (50%), Pinot Noir, Domina y Regent, así como con las variedades blancas Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus y Riesling. Los viñedos se cultivan de forma natural con plantación permanente, esparcimiento de estiércol y
compost, y sin
insecticidas ni fertilizantes minerales nitrogenados. Las medidas para mejorar la calidad incluyen un elevado número de cepas por hectárea y un extenso trabajo de follaje con el objetivo de obtener bajos rendimientos
Los vinos blancos se fermentan en frío y se envejecen en depósitos de acero inoxidable. Tras un suave transporte en pequeñas cajas, las uvas tintas se vacían a mano en la despalilladora sin ningún proceso de bombeo y se almacenan en depósitos de fermentación de mosto. Sigue una larga
maceración (en parte
espontánea) con
criomaceración. Tras
el prensado, los vinos tintos envejecen en su mayoría en barricas o en barricas. La reducción biológica del ácido tiene lugar de forma espontánea. Las calidades superiores se embotellan sin filtrar. Los vinos premium son Silvaner "S" Centgrafenberg (acero inoxidable, 10% barrica), Spätburgunder "J" Hundsrück (24 meses barrica de roble Spessart) y Spätburgunder "J" Centgrafenberg (24 meses barrica). Se producen unas 18.000 botellas de vino al año. También se produce zumo de uva tinta y vino espumoso fermentado en botella (Blanc de Noir). La bodega es miembro del Foro Silvaner.
