La bodega está situada en el municipio de Winterbach, en la región vinícola alemana de
Württemberg. La tradición vitivinícola de la familia se remonta a principios del siglo XVI, pero la bodega actual se fundó en 1949 y se reconvirtió totalmente a la viticultura diez años después. Jürgen Ellwanger se centró en la calidad desde el principio, pero el giro claro hacia la producción de vinos de alta gama no se produjo hasta la fundación del Grupo Hades en 1986, cuyos miembros se encuentran entre los pioneros alemanes en la
crianza en barrica. La primera piedra la puso Jürgen Ellwanger junto con su hijo Jörg mediante un meticuloso trabajo en el viñedo, lo más cerca posible de la naturaleza y teniendo en cuenta también las ideas de la
biodinámica. Su hijo Andreas Ellwanger es el responsable de la tecnología de la bodega. Durante la vinificación, se interfiere lo menos posible en el desarrollo
Los viñedos cubren 20 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales
Altenberg,
Burghalde y Sonnenberg (Schnait), Grafenberg (Schorndorf),
Hungerberg (Winterbach), así como
Lichtenberg (Hebsack). Están plantadas con las variedades de vino tinto Spätburgunder, Zweigelt, Lemberger, Dornfelder, Regent, Syrah, Merlot, Frühburgunder, Portugieser, Trollinger y Muskat-Trollinger, así como con las variedades de vino blanco Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Rivaner y Kerner. También se producen vinos espumosos fermentados en botella, licores, aguardientes nobles (de orujo, de vino, de frutas) y vinagres. La bodega es miembro de la
VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), así como miembro fundador de la asociación de barricas
HADES
