La bodega está situada en la ciudad de Würzburg, en la región vinícola alemana de Franconia. Fue fundado en 1576 por el príncipe-obispo Julius Echter von Mespelbrunn (1545-1617), siguiendo el ejemplo del Hospicio de Beaune. Para ello, adquirió el "Judengarten" en las afueras del casco antiguo. El príncipe-obispo transfirió a su fundación ingresos suficientes y extensas propiedades para cubrir sus tareas en vida, que incluían viñedos, entre otros en el lugar mundialmente conocido de Würzburger Stein, así como extensas propiedades agrícolas y forestales. En la actualidad, la fundación mantiene un hogar para ancianos, un hospicio, dos salas de cuidados paliativos, una escuela de enfermería y otras instalaciones asistenciales. A principios de 2017, la Klinikum Würzburg Mitte asumió la tarea de la fundación de atender a los enfermos. El pasillo de la bodega, de 250 metros de largo, trazado en 1699 por Antonio Petrini, es la bodega de madera más larga de Alemania y está revestida con 220 barricas de roble. Frente a la entrada principal del Juliusspital se encuentra la vinoteca propia "Weineck Julius Echter". Como administrador es Dipl. Ing. agr. Horst Kolesch, como maestro de bodega el enólogo diplomado Nicolas Frauer y Helmut Klüpfel son los responsables.
Los viñedos cubren unas 180 hectáreas de vides y están repartidos por toda Franconia en los siguientes municipios: Bürgstadt con Mainhölle; Dettelbach con Berg-Rondell; Escherndorf con Lump; Iphofen con Domherr y Julius-Echter-Berg; Randersacker con Pfülben y Teufelskeller; Rödelsee con Küchenmeister; Thüngersheim con Johannisberg; Volkach con Karthäuser; así como Würzburg con Abtsleite, Festungsblick im Monopol, Innere Leiste, Pfaffenberg y Stein. El monasterio de Vogelsburg fue mantenido por las hermanas agustinas y entregado a la Fundación Juliusspital junto con los viñedos en 2011. Se cultivan las variedades de vino blanco Silvaner, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Blanc y Pinot Gris, así como variedades de vino tinto, principalmente Pinot Noir, y también Domina y otras. Tras la fermentación, los vinos se almacenan durante mucho tiempo sobre las lías finas. La maduración se realiza en una combinación de depósitos de acero inoxidable y grandes barricas de roble, algunas de ellas centenarias. De las tres hectáreas de viñedos de Vogelsburger Pforte también se producen vinos ecológicos. La bodega es miembro de la VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania).
