Weingut Kees-Kieren

La bodega está situada en el municipio de Bernkastel-Graach (zona de Bernkastel), en la región vinícola alemana del Mosela. La familia Kees se encuentra ya en su duodécima generación de viticultores. Inicialmente se encontraba en Kinheim hasta que el abuelo de los actuales propietarios se casó con la familia Kieren de Graach. Desde 1980, la dirigen Ernst-Josef y Werner Kees. Hay una casa de huéspedes adjunta. Los viñedos abarcan casi seis hectáreas de vides en los sitios de viñedo único Treppchen (Erden), Domprobst y Himmelreich (Graach), Paulinshofberger (Kesten), así como Hubertuslay y Rosenberg (Kinheim). Más del 80% de los viñedos están plantados con Riesling, el resto con Müller-Thurgau, Kerner y Pinot Noir. Ya en 1985, la finca fue galardonada con el Premio a la Innovación en Agricultura por su sistema de recepción de uvas. Las uvas se recogen a finales de noviembre con una vendimia manual selectiva en hasta cuatro fases.

Dependiendo del estado de la uva y del tipo de vino deseado, las uvas se prensan enteras o se aplastan ligeramente antes del prensado. Tras una fuerte clarificación previa, los vinos más sencillos fermentan en depósitos de acero inoxidable, mientras que los mostos de mayor calidad suelen envejecer en madera. En función del estado del material de la uva, se decide si se utilizan levaduras espontáneas o puras. Tras un periodo de crianza en barrica de hasta seis meses, los vinos se embotellan finalmente en mayo del año siguiente como máximo. También se producen vinos espumosos fermentados en botella y aguardientes nobles (orujo, brandy de levadura) y licores. La bodega es miembro del Bernkasteler Ring.