La bodega está situada en el municipio de Laumersheim, en la región vinícola alemana de Pfalz. Fue fundada en 1874 por la familia Knipser de Alto Adige. Además de la viticultura, también se practicaban la fruticultura y la agricultura y los vinos se vendían en barricas. Como una de las primeras bodegas de la región, el embotellado y la comercialización directa comenzaron ya en 1948. A principios de los años setenta, la explotación se dedicó por completo a la viticultura. Volker y Werner Knipser empezaron con el envejecimiento en barrica a mediados de los años ochenta y ahora se les considera especialistas absolutos. El hijo de Werner Knipser, Stephan, es copropietario desde 2005. Desde la cosecha de 2003, todos los vinos se vinifican en el nuevo y moderno edificio de la bodega, a las afueras de Laumersheim. En 2014 se inauguró en Bissersheim "Knipser's Halbstück", un restaurante con venta de vinos. Los viñedos abarcan 90 hectáreas de vides en los parajes de viñedo único Kapellenberg, Kirschgarten y Steinbuckel (Laumersheim), Mandelpfad (Dirmstein), así como Burgweg, Im großen Garten y Osterberg (Großkarlbach).
Se cultivan las variedades de vino tinto Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Dornfelder, Syrah y Lemberger (Blaufränkisch), así como las variedades de vino blanco Riesling, Chardonnay,Pinot Gris,Pinot Blanc, Gelber Orléans, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris y Gewürztraminer. El 95% de los vinos se vinifican en seco, pero también se producen vinos Trockenbeerenauslese en años con condiciones climáticas favorables. Los vinos producidos en "Erste Lagen" se comercializan como Grosse Gewächse. De los vinos tintos, destacan "Cuvée X" de estilo bordelés (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, 24 meses en barricas nuevas), "Cuvée XR" (selección de las mejores barricas de Cuvée X, sólo en los mejores años), Pinot Noir Grosse Gewächse y "RdP". Cada año se producen unas 500.000 botellas de vino. También se producen vinos espumosos fermentados en botella y aguardientes de orujo. La bodega es miembro de la VDP (Asociación de Prädiklatsweingüter alemanes) y miembro fundador del Foro Alemán de la Barrica.
Edificio: Knipser - de Jens-Lübkemann
