actualmente170,554 Wines y 25,158 productores, incluyendo 3,410 productores clasificados.
La bodega está situada en el municipio de Retztstadt (zona de Maindreieck), al norte de Würzburg, en la región vinícola alemana de Franconia. En 1999, el negocio se trasladó al valle de Eberstal, en las afueras de Retzstadt, donde se construyó una nueva bodega en medio de viñedos. La empresa familiar está dirigida por Petra y Rudolf May. Los viñedos comprenden unas 16 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Langenberg con los viñedos Der Schäfer y Himmelspfad (Retzstadt), Benediktusberg (Retzbach) así como Johannisberg con el viñedo Rothlauf (Thüngersheim). La variedad principal, con cerca del 70% de la superficie, es la Silvaner, de la que cuatro hectáreas están plantadas con vides de hasta 60 años. Las otras variedades cultivadas son la Pinot Gris, la Pinot Blanc, la Riesling y la Rieslaner, así como la Pinot Noir.
El cultivo se realiza según las normas de la viticultura ecológica, la certificación tuvo lugar en 2016 (DE-ÖKO-806). Con la cosecha fuertemente reducida, sólo se utiliza material sano exclusivamente para los vinos secos, que en su mayoría sólo tienen 2 g/l de azúcar residual (que está muy por debajo del límite de los secos de Franconia). En principio, la fermentación espontánea tiene lugar. En la bodega, sólo se utiliza una pequeña cantidad de azufre en la mayoría de los vinos, y no se emplean enzimas enológicas ni agentes clarificantes. En los años en que las condiciones climáticas son adecuadas, también se producen vinos nobles dulces Beerenauslese y vinos de hielo. También se producen vinos espumosos fermentados en botella. Cada año se producen unas 90.000 botellas de vino. La bodega es miembro de las asociaciones Naturland y VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).