La bodega de Haardt (suburbio de Neustadt), en la región vinícola alemana
del Palatinado, está situada a los pies de las montañas de Haardt. Fundada en el siglo XVIII por la familia hugonote Catoir, el documento más antiguo referido a la viticultura data de 1744. Durante casi cien años, la bodega fue dirigida por mujeres (bisabuela, abuela y madre del actual propietario). En la actualidad, la dirigen en novena generación Jakob Heinrich Catoir y su hijo Philipp David, con Martin Franzen como jefe de bodega. La parte del nombre Müller proviene de una abuela del actual propietario. Los viñedos abarcan 20 hectáreas en los viñedos individuales
Bürgergarten,
Herrenletten,
Herzog y
Mandelring (Haardt), Grain y Mönchgarten (Neustadt an der Weinstraße),
Eselshaut (Mußbach),
Mandelgarten y
Schlössel (Gimmeldingen), así como Römerbrunnen (Hambach). Predominan diferentes tipos de suelo, que van desde la arcilla pesada hasta el loess y la grava limosa. La variedad principal dominante es la Riesling, con cerca del 60% de la superficie (12 ha), seguida de la Rieslaner, la Pinot Blanc, la Pinot Gris, la Muscat y la Scheurebe
El gran auge comenzó a principios de los años 60, cuando Jakob Heinrich Catoir y su maestro de bodega de entonces, Hans Günter Schwarz, empezaron a introducir rigurosos estándares de calidad. Entre ellas se encuentran la reducción extrema de los rendimientos mediante el
aclareo y la vendimia muy tardía, con la selección más estricta de las uvas completamente maduras y sanas. Mucho antes del movimiento
ecológico actual, se practicaba el cultivo natural con fertilización orgánica, plantación permanente y formación foliar intensiva. El vino terminado se rastrilla una vez, se filtra ligeramente y no se mueve hasta el embotellado. El resultado son vinos absolutamente puros y afrutados. También se presionan los predicados dulces nobles hasta el vino de hielo. Cada año se producen unas 130.000 botellas de vino. La bodega es miembro de la
VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania)
