La bodega "St. Urbans-Hof Oekonomierat Nic. Weis" se encuentra en el municipio de Leiwen (zona de Bernkastel), en la región vinícola alemana de Mosela. Fue fundada en 1947 por el Oekonomierat Nicolaus Weis (1905-1971) y lleva el nombre de San Urbano (Papa Urbano I), patrón de los viticultores. Nicolaus Weis fundó al mismo tiempo una escuela de viticultura. El negocio pasó a manos de su hijo Hermann Weis en los años sesenta. A principios de la década de 1970 se trasladó a Canadá y plantó allí viñas de Riesling en una gran extensión denominada St. Más tarde se convirtió en la bodega Vineland Estates. En la actualidad, la bodega está dirigida por Nik(olaus) Weis, la tercera generación de la familia. Aprendió el oficio de viticultor en EE.UU. y en Vineland Estates ( Canadá), entre otros lugares, se incorporó a la bodega de sus padres en 1997 tras estudiar en Geisenheim y llevó a cabo diversas medidas de mejora de la calidad con su padre. Kai Hausen es responsable de la bodega y Hermann Jostock de los viñedos. La pretensión de vinificar vinos de la máxima calidad con un perfil independiente y carácter del Mosela está claramente definida en una filosofía de 10 puntos. El término propio de la bodega "génesis del vino" se creó para el complejo proceso de creación.
Los viñedos abarcan 40 hectáreas de vides en los parajes de viñedo único Bockstein (Ockfen), Goldtröpfchen (Piesport), Laurentiuslay (Leiwen), Blattenberg en la ubicación catastral Layet (Mehring), Saarfeilser Marienberg (Schoden) y Schlangengraben (Wiltingen). Están plantadas exclusivamente con la variedad Riesling, que se cultiva en formación tradicional monopodal con una densidad de plantación relativamente alta , de 7.000 a 10.000 cepas por hectárea. El cultivo respetuoso con el medio ambiente y sostenible de los viñedos, así como la producción y venta de los vinos, se lleva a cabo de acuerdo con las normas certificadas de la asociación Fair'n Green. Éstas incluyen, entre otras cosas, la fertilización únicamente con estiércol de granja y otros humus orgánicos y la renuncia total a los herbicidas. Se concede gran importancia al cuidado intensivo del follaje con el fin de proporcionar a las uvas un buen suministro de luz. Las uvas de los "Grand Cru sites" Bockstein, Goldtröpfchen, Layet, Laurentiuslay y Saarfeilser se comercializan como vinos Grosse Gewächse y Prädikat, las de los demás sitios como vinos locales.
Tras un breve estrujado, las uvas se dejan reposar durante un tiempo antes de iniciar el proceso de prensado, con el fin de desarrollar plenamente los aromas y minerales e incorporarlos a los mostos. En principio, la fermentación tiene lugar de forma espontánea sin utilizar levaduras puras. A continuación, los vinos envejecen durante varios meses sobre las lías finas, principalmente en barricas de madera de 1.000 litros de volumen, pero también en parte en depósitos de acero inoxidable. Después se embotellan en la botella oscura de mazo con la típica etiqueta negra y dorada de St. Urbans-Hof. La etiqueta blanca representa los vinos secos a máximos no secos, y la etiqueta negra los vinos afrutados a nobles dulces. Entre los vinos premium de la finca se encuentran WILTINGER Alte Reben, BOCKSTEIN Kabinett y LAURENTIUSLAY Großes Gewächs. La bodega es miembro de asociación alemana VDP (Association of German Prädikat Wine Estates).
