La bodega está situada en el barrio de Stammersdorf, en el distrito 21 de Floridsdorf, en el noroeste de Wien, al norte del Danubio. Manuel Nössing, que procede del Tirol del Sur, trabajó como gerente en varios restaurantes y se dedicó inicialmente a la viticultura por afición. La primera cosecha se presentó en 2003 y desde 2011 se practica la viticultura a tiempo completo. Se adjunta un Buschenschank. Los viñedos arrendados abarcan siete hectáreas de viñedos en las laderas del Bisamberg en los viñedos Breiten, Falkenberg, Gabrissen, Gernen, Gritschen, Hochfeld, Jungenberg, Kirchberg, Kreften, Tachlern y Wiesthalen. Están plantadas con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Roter Traminer, Chardonnay, Pinot Gris y Gemischter Satz (con Neuburger, Welschriesling, Roter Veltliner y Frühroter Veltliner), así como con las variedades de vino tinto Zweigelt, Pinot Noir, Merlot y Cabernet Sauvignon.
La conservación de la diversidad microbiológica del suelo con una gestión sostenible en el viñedo se considera la tarea más importante. Desde 2016, se practica la viticultura ecológica certificada por el Instituto Internacional de Pruebas Lacon. Esto incluye, entre otras cosas, el control de la erosión, la renuncia a insecticidas, herbicidas y fungicidas a base de aceites minerales. Gracias al reverdecimiento selectivo, tampoco es necesario el uso de fertilizantes minerales. Gracias a los extractos vegetales, a los cuidados foliares específicos y al menor laboreo mecánico posible, se previene la aparición de posibles infecciones y se favorece la salud de las uvas. Las medidas de reducción del rendimiento, como la poda y el aclareo, así como la cosecha manual selectiva, garantizan que sólo se procesen uvas de alta calidad.
En la bodega, se aplica un principio de no invasión con la menor intervención posible. Los vinos blancos de la línea frutal de Bisamberg se fermentan todos en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. El mosto blanco más denso destinado a los vinos de sitio y de reserva se obtiene mediante un suave prensado de racimos enteros. A menudo se fermenta con un periodo de maceración más largo y una posible oxidación del mosto y (con la excepción del Riesling) directamente en barriles de madera de 500 litros y luego se almacena sin sulfurar con la levadura fina. El vino tinto se fermenta abiertamente sobre el mosto en la cuba y luego se somete a la degradación biológica de los ácidos en la barrica de madera. Entre los vinos de primera calidad se encuentran DAC Wiener Gemischter Satz y Grüner Veltliner In den Breiten. Las especialidades son el "Riesling Ried Jungenberg", fermentado espontáneamente en barriles de piedra, y el "Blutmond", un vino de naranja elaborado con la variedad Roter Traminer. También se producen vinos espumosos y zumo de uva.
