El "Ökologisches Weingut Pix" está situado en el municipio de Ihringen (zona de Kaiserstuhl), en la región productora alemana de
Baden. Reinhold Pix, nacido en Stuttgart, se trasladó a
Friburgo a finales de la década de 1970, donde cultivó unas diez hectáreas de silvaner y pinot noir como viticultor aficionado. Junto con su esposa Helga, hija de un viticultor, fundó una finca vinícola en Ihringen en 1984. Los viñedos abarcan seis hectáreas en los viñedos individuales Fohrenberg y
Winklerberg en Ihringen. Están plantadas con las variedades tintas Pinot Noir, Lemberger y Cabernet Carol, así como con las variedades blancas Pinot Gris, Silvaner, Riesling, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Müller-Thurgau y Chardonnay. Toda la explotación se gestiona
de forma orgánica y ecológica según
las directrices de Bioland. Esto significa que no se utilizan
fungicidas,
herbicidas ni fertilizantes artificiales. Sólo hay
fertilización orgánica y siembra dirigida de
legumbres
Tras la vendimia manual en hasta tres pases selectivos, las uvas, siempre libres de botrytis, se prensan enteras. A continuación, se decide intuitivamente si la fermentación tiene lugar
de forma espontánea o mediante la adición de levaduras de cultivo puras. La gama se divide en dos líneas. La línea básica "AuswahlPix" incluye vinos que no tienen la denominación "Prädikatswein", aunque se sitúen en ella en cuanto al contenido de azúcar. La línea "SpitzenauswahlPix" comprende vinos de uvas especialmente seleccionadas. La fermentación y la crianza de los vinos blancos suele realizarse en depósitos de acero inoxidable. La excepción es el Chardonnay, que se fermenta en barricas y madura allí hasta el embotellado. Los vinos tintos se conservan en barricas durante al menos 12 meses
