La bodega de Sabine y Fred Prinz está situada en el municipio de Hallgarten, en la región
vinícola alemana de Rheingau. Después de comenzar con 1,5 hectáreas, hoy los viñedos cubren casi seis hectáreas de vides en los sitios de Hallgarten
Hendelberg y
Jungfer, así como en
Schönhell con el
sitio catastral Frühernberg (Hallgarten). Están plantados en un 90% con Riesling y algo de Pinot Noir. La
viticultura ecológica se practica según las directrices de
ECOVIN. Esto incluye el reverdecimiento mediante la siembra y el
compostaje del suelo, evitando una gran cantidad de
fertilizantes minerales. Las uvas, que se recortan y
adelgazan, se cosechan selectivamente en varias pasadas para garantizar que sólo se procesen las uvas maduras y sanas
Tras el
prensado de las uvas enteras, sigue una fermentación lenta y refrigerada. Los vinos se vinifican con un énfasis afrutado y son característicos del viñedo. Los vinos blancos se vinifican en depósitos de acero. Los mejores rieslings secos de las Grossen Lagen clasificadas por el VDP se comercializan como
Grosses Gewächs. Los vinos tintos Spätburgunder se elaboran a la manera clásica mediante la
fermentación en maceración abierta en cubas, el almacenamiento en medias barricas o barricas de barrica con diferentes grados de conservación y el embotellado no antes de diez meses después de la cosecha. Cada año se producen unas 45.000 botellas de vino. La bodega es miembro de la
VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania) desde 2005
