La bodega de Roman y Adelheid Pfaffl está situada en el municipio de Stetten, cerca de Korneuburg, en el límite noroeste de la ciudad de Wien, en la región vinícola de Weinviertel, en la Baja Austria. La explotación, que ha sido gestionada durante generaciones, fue adquirida por el actual viticultor Roman Pfaffl (*1951) de sus padres en 1978. Sin embargo, en aquella época la viticultura sólo desempeñaba un papel menor, con menos de una hectárea de viñedos. Pero entonces comenzó el rápido ascenso del que hoy se suele llamar "señor Veltliner". En 2003, se pusieron en marcha salas de degustación recién construidas, una vinoteca, un jardín de invierno y un almacén de barricas. En 2019, hubo una importante ampliación e inversión en tecnología de bodega de última generación.
Roman Pfaffl, como presidente del comité regional Weinviertel, contribuyó a la creación del primer vino clasificado como DAC (Districtus Austriae Controllatus) en Austria con la denominación Weinviertel DAC, que se elabora a partir de la variedad de uva típica Grüner Veltliner, a partir de la cosecha 2002. La bodega es miembro de la asociación de viticultores Premium Wine Estates Weinviertel. Desde el año 2000, los viñedos son arrendados o cultivados por Schlossweingut Bockfliess. A pesar de su considerable tamaño, la finca ha seguido siendo un negocio puramente familiar. Al cumplir 60 años, la responsabilidad pasó al hijo Roman Josef Pfaffl y a la hija Heidemarie Fischer.
Los viñedos del Weinviertel abarcan 102 hectáreas de viñedos y se extienden por once comunidades, entre ellas los viñedos de Altenberg, In goldenen Jochen, Haidviertel, Hundsleiten, Neuberg, Rossern, Sandtal, Seiser am Eck, Sonnleiten y Zeiseneck. Están plantadas en un 85% con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner (con cerca del 40% de la superficie total la variedad principal), Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling y Sauvignon Blanc, y en un 30% con las variedades de vino tinto Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon y Merlot. La variedad de variedades de uva es el resultado de la diversidad de tipos de suelo y microclimas que se encuentran en el sur de Weinviertel. Los viñedos se cultivan de forma natural y sostenible según las normas certificadas de Nachhaltig Austria. Esto incluye la plantación permanente, un cuidadoso trabajo de follaje, así como la renuncia a los pesticidas y fertilizantes químicos. Toda la producción se lleva a cabo de acuerdo con los criterios certificados de HACCP.
Los vinos premium de la empresa matriz incluyen los dos vinos blancos Grüner Veltliner Weinviertel DAC HAID y ZEISEN, los tres vinos blancos Grüner Veltliner Weinviertel DAC Reserve HUND, GOLDEN y HOMMAGE, el vino blanco Riesling PASSION, el vino tinto St. Laurent Reserve ALTEN, así como las dos cuvées de vino tinto "Excellent" (60% Zweigelt, 20% cada uno Cabernet Sauvignon y Merlot) y "Heidrom" (50% cada uno Merlot y Cabernet Sauvignon).
Desde la cosecha de 2004, también se producen vinos tintos y blancos en el viñedo Wien. Los viñedos cercanos a la bodega abarcan 18 hectáreas de viñedos, entre ellos el Bisamberger Rieden Herrenholz y Praschen. Se trata de la cuvee de vino blanco "Wien 1" (Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc), la cuvee de vino tinto "Wien 2" (Zweigelt, Pinot Noir) así como un vino tinto puro de Pinot Noir. Además, también se produce brandy, secco y vino espumoso fermentado en botella. La bodega es miembro de la asociación de viticultores Premium Wine Estates Weinviertel.
Fotos © Bodega Pfaffl
