La bodega está situada en el municipio de Neuweier (zona de Ortenau), en la región vinícola alemana de
Baden. El origen del castillo se remonta al siglo XII. En 1785, el antiguo señor del castillo, el barón Philipp Franz von Knebel-Katzenellenbogen (1733-1816), hizo plantar "Niersteiner und Laubenheimer Reben" (Riesling) en sus viñedos. Además, mandó embotellar los rieslings del viñedo de Mauerberg en
Bocksbeutel (esta excepción para el uso de la forma de la botella, que de otro modo estaría reservada a Franconia, sigue vigente hoy en día). En 1992, el castillo fue ampliamente renovado. Además, se hicieron grandes inversiones en la tecnología de las bodegas. A mediados de la década de 1990, justo al lado del viñedo principal, sostenido por paredes secas, se acondicionó en el Mauerberg un terreno de primera calidad, el "Goldene Loch", hasta entonces en barbecho y amenazado por desprendimientos debido a una capa de arcilla a 20 metros de profundidad, que se dotó de terrazas transversales. Desde 2012, es propiedad de la familia Schätzle.
Los viñedos cubren 17 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales de Neuweier
Mauerberg y (en propiedad exclusiva)
Schlossberg. Están plantadas exclusivamente con las variedades de vino blanco Riesling (13 ha), Pinot Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay y Sauvignon Blanc, así como Pinot Noir. Los viñedos se cultivan según las normas de la gestión
integrada de
plagas. La diversidad animal y vegetal es impresionante, entre otros hay halcones de castillo y faisanes. Tras la vendimia selectiva, las uvas se prensan suavemente. Para la fermentación controlada y refrigerada se utilizan diferentes levaduras. Mientras que los Rieslings y Gewürztraminers se vinifican completamente en acero inoxidable, el Pinot Blanc y el Pinot Noir se vinifican también parcialmente en grandes barricas de madera. En la destilería propia se producen aguardientes nobles. La bodega es miembro de las asociaciones
Pro Riesling y
VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter)
