Esta bodega tradicional se encuentra en el municipio de Kröv (zona de Bernkastel), en la región vinícola alemana del Mosela. Es la bodega más antigua de Alemania y una de las más antiguas del mundo. Existen pruebas documentales de una donación del año 862, cuando el rey Lothar II (835-869) donó intereses vinícolas (viñedos) al monasterio benedictino "Stavelot". La abadía carecía de vino: "ob exiguitatem vini". De ahí derivan el nombre y el escudo de armas de Staffelter Hof (latín Stablo, valón Stav'leu = establo de lobos). La finca permaneció en posesión de la abadía hasta la secularización napoleónica. En 1805, fue adquirida por el Estado francés a través de Peter Schneiders, antepasado de los actuales propietarios. Hoy en día, la empresa está dirigida por Jan Matthias Klein. También se alquilan apartamentos de vacaciones y se celebran programas culturales en la "Kulturscheune". Alrededor del 75% de la energía necesaria se produce mediante sistemas fotovoltaicos.
Los viñedos abarcan más de 14 hectáreas de vides en los pagos de un solo viñedo Letterlay, Paradies, Kirchlay y Steffensberg (Kröv), así como Rosenberg y Hubertuslay (Kinheim). Están plantados con las variedades Riesling (60% de la superficie total), Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gamay y Pinot Noir, así como con las variedades PIWI Muscaris, Souvignier Gris, Sauvitage, Satin Noir, Sauvignac y Donauriesling. Una superficie de viñedo de seis hectáreas, que se completó en el marco del segundo programa de concentración parcelaria, se utiliza desde 2020 como superficie agrícola VitiForst. Además de las variedades PIWI, también se plantaron árboles frutales, arbustos y matas. El cultivo respetuoso con el medio ambiente se basa en principios de sostenibilidad y fomento de la biodiversidad. Se practica una viticultura ecológica certificada de acuerdo con las normas de ECOVIN. Se utiliza un rebaño de ovejas para ayudar a cuidar los viñedos para el cuidado del follaje, el reverdecimiento y la circulación de nutrientes.
Todos los vinos se fermentan espontáneamente con las levaduras propias del viñedo; los vinos Puren, con nombres ilustres como Little Bastard, Orange Utan o Kiss Kiss Maddies Lips, se embotellan sin filtrar y sin azufre. Se producen en las líneas "Schoppenweine", "Motivweine" (ligeros y afrutados), "Wappenweine" (de cepas viejas de viñedos en laderas de gran pendiente) y "Signaturweine"(Beerenauslese y Trockenbeerenauslese). También se producen vinos de hielo en años con condiciones climáticas favorables. Los vinos premium de la finca son los Rieslings de un solo viñedo, "Alte Reben" (Riesling de vides de de pie franco cultivadas en estacas individuales) y la cuvée de vino tinto "Drei Farben Rot". También se producen vinos espumosos fermentados en botella, aguardientes(levadura, orujo, fruta) y zumos de uva. La bodega es miembro de la asociación Slow Food y de la asociación de viticultores Vision Mosel.
