La bodega está situada en el municipio de Frauenkirchen, en la región vinícola de Burgenland, Neusiedlersee (Austria). La familia, procedente de Franconia, lleva cultivando vino desde 1755, cuando sus antepasados emigraron a lo que hoy es Burgenland. Josef "Pepi" Umathum está considerado una figura de culto, decano y filósofo del vino en el panorama vinícola austriaco desde hace más de veinte años. Los viñedos cubren 40 hectáreas de viñedos en tres lugares. La mayor parte se encuentra al oeste y al noroeste de Frauenkirchen, con los viñedos Hallebühl, Haideboden, Kirschgarten y Vom Stein, donde crecen los vinos tintos. Otros emplazamientos se encuentran en Neusiedl am See y en el municipio de Jois, antiguamente propiedad del Conde, en la otra orilla del lago Neusiedl. Se trata de laderas de hasta un 70% de inclinación en los viñedos de Junger Berg y Hackelsberg, que estuvieron en barbecho durante mucho tiempo y que se reactivaron con un minucioso trabajo.
Desde hace generaciones, se lleva a cabo una selección y propagación orientada a la calidad de nuestros propios viñedos. Desde 1997, en colaboración con el bioquímico DI Helmut Gangl de la Oficina Federal de Viticultura de Eisenstadt, se lleva a cabo una selección selectiva y elaborada de vides madre (por ejemplo, uvas sueltas con bayas pequeñas de piel dura), que se seleccionan según otros criterios como la resistencia a las plagas y a las heladas, y sólo las mejores vides se propagan vegetativamente. Las variedades de vino tinto Zweigelt, St. Laurent y Blaufränkisch (variedades principales), Cabernet Sauvignon y Pinot Noir se cultivan al 85%, y las variedades de vino blanco Welschriesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Traminer y Chardonnay al 15%. Como especialidad, la variedad Lindblättriger (Hárslevelű) fue recuperada por la bodega en Burgenland
Se practica la viticultura biodinámica, que se basa en la filosofía de Rudolf Steiner. El objetivo más alto es procesar sólo uvas maduras y sanas. La cosecha se realiza exclusivamente a mano. El vino se madura principalmente en grandes barricas de madera de roble austriaco. Los vinos de un solo viñedo maduran en pequeñas barricas de roble y sólo se comercializan tras un periodo de almacenamiento de tres años. Entre los vinos de primera calidad se encuentran, por ejemplo, la cuvée de vino tinto Haideboden (Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon), Blaufränkisch Kirschgarten, Zweigelt Hallebühl y Pinot Noir Unter den Terrassen. También se producen aguardientes nobles y vinagre. La bodega es miembro de la asociación de viticultores Renommierte Weingüter Burgenland. Como iniciativa especial, la bodega promueve a los jóvenes talentos del sector agrícola.
