La bodega está situada en el municipio de Bissersheim (zona de Mittelhaardt/Deutsche Weinstraße), en la región vinícola alemana de Pfalz. La familia Wageck se encuentra aquí desde hace siglos, la viticultura fue fundada por Wilhelm Wageck. La bodega Wageck-Pfaffmann se fundó en 1973, cuando Gunter Pfaffmann, de Walsheim, cerca de Landau, se casó con el negocio. Los dos hijos, Frank y Thomas Pfaffmann, se incorporaron a la bodega tras licenciarse en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim y son ahora la quinta generación que la dirige.
Los viñedos cubren 58 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Goldberg, Held, Orlenberg y Steig (Bissersheim), Steinacker (Kirchheim an der Weinstraße), así como Burgweg y Osterberg (Großkarlbach). Las variedades de vino blanco Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Auxerrois, Kerner, Silvaner, Faberrebe y Ortega representan alrededor del 60% de los viñedos, mientras que las variedades de vino tinto Pinot Noir, Blauer Portugieser, Dornfelder, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, St. Laurent, Schwarzriesling (Pinot Meunier), Frühburgunder, Cabernet Dorsa, Cabernet Dorio, Cabernet Mitos, Cabernet Cubin, Dunkelfelder y Lemberger (Blaufränkisch). Los viñedos se cultivan de forma natural y respetuosa con el medio ambiente, ya que no se utilizan herbicidas, se protegen las plantas con aerosoles de reciclaje respetuosos con el medio ambiente desde hace más de 20 años y se abonan con compost (orujo y estiércol de caballo). Una poda moderada en primavera, así como unos cuidados muy elaborados de la vid en la zona de las hojas/los racimos y el aclareo (cosecha en verde) en julio y agosto sientan las bases de los bajos rendimientos. Tras una meticulosa recolección manual, se realiza una nueva selección en la mesa de selección.
La vinificación no sigue un esquema rígido, sino que se adapta individualmente a la variedad, el lugar y la añada. Así, para las variedades blancas, el tiempo de maceración, las fracciones de prensado y el grado de turbidez del mosto se deciden específicamente en cada caso. Los vinos blancos y tintos se fermentan parcialmente de forma espontánea en el caso de los vinos de finca, y al 100% a partir de los vinos locales. Los vinos del lugar se envejecen al 100% en barricas de madera. Los vinos blancos en media barrica, tonneau o barrica, los tintos en barrica con hasta el 100% de madera nueva, según la variedad y la añada. Los vinos locales se envejecen hasta el 100% en barrica o en grandes barriles de madera, según la variedad. Dependiendo de la variedad, los vinos blancos de la finca se crían en barricas de madera (Sauvignon Blanc, Borgoña) o a veces en depósitos de acero (Riesling), mientras que los vinos tintos de la finca se crían siempre al 100% en barricas múltiples. Los vinos premium de la casa son el Chardonnay Sülzner Weg y los Pinot Noir Burgweg, Geisberg y Goldberg. La bodega es miembro del Winzervereinigung Forum Pfalz.
