Weingut Wittmann

La bodega está situada en el municipio de Westhofen (zona de Wonnegau), en la región vinícola alemana de Rheinhessen. La viticultura es conocida en la familia desde 1663. Philipp Wittmann y su esposa Eva comparten la gestión de la finca con los padres de Philipp, Günter y Elisabeth Wittmann. Los viñedos cubren 30 hectáreas de vides en los lugares de Westhofen de Aulerde, Brunnenhäuschen, Kirchspiel y Morstein. Aproximadamente la mitad de los viñedos están plantados con Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris y Chardonnay. Los criterios de calidad son el bajo rendimiento y la recolección manual selectiva en varias pasadas. Los viñedos se cultivan según los principios ecológicos desde 1990 y, desde 2004, siguiendo sistemáticamente las directrices de la viticultura biodinámica. Esto incluye, por ejemplo, la renuncia intransigente a los herbicidas, los fungicidas químicos sintéticos, los insecticidas y los fertilizantes minerales fácilmente solubles.

Los vinos ecológicos se producen de acuerdo con el Reglamento ecológico de la UE. En la gran bodega abovedada, el mosto suavemente prensado fermenta espontáneamente con sus levaduras naturales en barricas de madera. La fermentación lenta tiene por objeto conservar las sustancias aromáticas. Los vinos se maduran en grandes barricas de madera y en parte en depósitos de acero inoxidable, los mejores tintos en barricas. Todos los vinos secos están etiquetados según la clasificación VDP. Sólo los mejores vinos Riesling de una añada llevan los nombres de los lugares mencionados. Los vinos de la finca, de carácter frutal, suelen proceder de varios viñedos de la finca. Los vinos locales, que se caracterizan por una elevada madurez de la fruta, se elaboran mediante cosechas selectivas en los mejores viñedos. Los vinos Erste Lage comprenden vinos Riesling que pueden conservarse durante mucho tiempo y tienen un carácter muy individual. Los vinos "VDP Grosse Lage" comprenden vinos Riesling con un carácter muy individual que pueden conservarse durante mucho tiempo. Los vinos secos de "VDP Grosser Lage" se denominan Grosses Gewächs, los vinos afrutados-dulces o nobles-dulces se comercializan bajo su predicado como Spätlese, Auslese, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese. La bodega es miembro de la VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter - Asociación de Bodegas Prädikat alemanas), de la asociación ecológica Naturland y de la asociación Message in a Bottle del Rin-Hesse.