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Asti DOCG

Descripción de Asti DOCG

La provincia de Asti, con la capital del mismo nombre, en la región italiana de Piamonte, abarca toda la zona meridional de las colinas de Monferrato, con 1.500 km². Sin embargo, son especialmente famosos los vinos espumosos(Spumante y Frizzante) producidos a partir de la variedad de uva Moscato Bianco (Moscatel Blanco), también conocida como Moscato d'Asti o Moscato di Canelli. Prospera especialmente bien en las montañas de Langhe, en torno al municipio de Canelli, centro de la industria del vino espumoso. Los vinos espumosos ya se producían aquí en la Edad Media. En el siglo XVII, cuando el Piamonte aún pertenecía al Ducado de Saboya, Giovanni Battista Croce, joyero de la corte de los Duques de Saboya, mejoró las técnicas de cultivo y de bodega de su dominio. En 1606, escribió el tratado "Sobre la excelencia y la variedad de los vinos producidos en los montes de Turín". En 1870, Carlo Gancia, conocido como el "padre del vino espumoso italiano", introdujo el méthode champenoise y fundó el famoso vino espumoso blanco. Ya en 1932 se fundó el "Consorzio per la Tutela dell'Asti" (consorcio para la protección de los vinos de Asti).

Zonas DOC/DOCG

En esta amplísima zona vitícola del Piamonte hay numerosas zonas DOC y DOCG, pero algunas de ellas se extienden más allá de las fronteras en las tres provincias de Asti, Alessandria y Cuneo:

Asti - Stadt Asti auf Hügel und Moscati d’Asti

Los tipos de vino de Asti / zonas DOCG

Los dos tipos de vino Asti Spumante (también conocido como Asti para abreviar) y Moscato d'Asti fueron los primeros vinos espumosos italianos en recibir la clasificación DOCG en 1994. Ambos se elaboraban inicialmente según el Metodo italiano (Método charmat, fermentación en depósito), y más tarde se añadió la variante Metodo Classico (fermentación en botella) para el Asti Spumante.

La zona Asti DOCG comprende un total de 52 municipios, principalmente en la provincia de Asti (28 municipios), pero también se extiende a las provincias de Alessandria (9) y Cueno (15). Los viñedos cubren un total de 8.236 hectáreas de vides. Existen tres subzonas: Canelli con municipios de las dos provincias de Asti y Cuneo, Santa Vittoria d' Alba con el municipio del mismo nombre (Cuneo), y Strevi con municipios de la provincia de Alessandria. En el caso del Moscato d'Asti, éstos pueden indicar además su nombre en la etiqueta. Asimismo, para los vinos Moscato d'Asti puede utilizarse el término Vigna (lugares expuestos, con colinas). Las normas varían en los detalles. Están en el contenido real o potencial de alcohol (4,5 a 6,5% o 11% para el Moscato d'Asti frente a 7 a 9,5% o 12% para el Asti Spumante) y en la presión de dióxido de carbono, con 1 bar sólo ligeramente chispeante para el Moscato d'Asti frente a 4 bar para el Asti Spumante.

Asti Spumante DOCG

Hasta 2016, solo existía una versión dulce. Debido a una enorme caída de las exportaciones de más del 30%, a partir de la añada 2017 se introdujo también un Asti seco en versiones secco, demi-sec y extra-secco. Existen los tipos de vino producidos con fermentación en depósito, así como con fermentación en botella (con adición en la etiqueta: Metodo Classico o Metodo Tradizionale). También existe una variante Vendemmia Tardiva(cosecha tardía), que debe contener al menos un 97% de Muscat Bianco. Entre los mejores productores figuran Cascina Fonda, Ceretto, Cinzano, Contratto, Gancia, Fontanafredda, Martini & Rossi y Riccadonna. Con unos 80 millones de botellas al año, es el primer productor mundial de vino espumoso después del champán y el cava.

Moscato d'Asti DOCG

Un vino dulce, ligeramente espumoso; en realidad ni siquiera es un frizzante, lo que no debe entenderse de forma despectiva. Este vino, especialmente popular en Italia, es más suave, afrutado y mucho menos espumoso que el Asti Spumante. Las botellas suelen cerrarse con corchos normales debido a la baja presión y también llevan la indicación de la añada. Se producen unos cuatro millones de botellas al año. Los productores más conocidos son Bera Walter, Cascina Fonda, Carbonere, Ceretto, Dogliotti-Caudrina, Gatti, La Spinetta, Marcarini, Saracco, Traversa y Vignaioli di Santo Stefano.

Canelli DOCG

En 2023, la zona histórica de cultivo de Moscato d'Asti (que son 17 municipios alrededor de la ciudad de Canelli con unas 100 hectáreas de viñedos) se clasificó como zona DOCG independiente denominada Canelli (véase allí).

Bebidas mezcladas

Para mejorar la imagen, en 2021 se decidió abrir nuevos caminos en el posicionamiento de los productos y centrarse en las bebidas mezcladas y los cócteles. Los dos vinos aromáticos se presentan cada vez de forma más moderna y dinámica en la escena de los bares. El barman Giorgio Facchinetti ha creado un "Cóctel del Verano 2021" llamado "Asti Signature", que se mezcla con Asti Spumante, pomelo rosa, albahaca y pimienta de Sichuan.

Asti: por Henri Bergius - Flickr: Villages and wineyards, CC BY-SA 2.0, enlace.
Botella: por Nigab Pressbilder - Asti Cinzano en flickr, CC BY 2.0, enlace

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actualmente165,387 Wines y 25,033 productores, incluyendo 3,160 productores clasificados.
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