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Barolo DOCG

Descripción de Barolo DOCG

Zona DOCG para el vino tinto seco en la región italiana del Piamonte, llamada así por el municipio del mismo nombre situado a 15 kilómetros al sur de Alba. Fue clasificado como DOC en 1966 y como DOCG en 1980. La zona comprende unas 1.300 hectáreas de viñedos con innumerables parcelas en las montañas de las Langhe con los municipios (o sólo partes de ellos) de Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinziano, La Morra (con diferencia, la zona más grande con un tercio de la superficie), Monforte d'Alba, Novello Rossi, Serralunga d'Alba y Verduno. Están orientadas predominantemente hacia el sur en pendientes pronunciadas. Las zonas históricas de Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte y Serralunga representan más del 80% de la producción.

Barolo - Schloss und Karte

Hasta mediados del siglo XIX, el vino no se vinificaba en seco. Debido a la maduración tardía del Nebbiolo y al hecho de que la fermentación sólo tuvo lugar en la estación fría hasta diciembre, sólo se dispuso de levaduras insuficientes. Esto significaba que siempre había un dulzor residual relativamente alto en el vino. Giulietta Falletti (Marquesa de Barolo) llamó al enólogo francés Louis Oudart para que le ayudara. Trasladó el proceso de fermentación a unas bodegas subterráneas de nueva construcción, garantizó temperaturas constantes y mejoró la higiene de las bodegas. El rey Víctor Manuel II (1820-1878) incluso aportó los fondos necesarios para los experimentos en las bodegas. (1820-1878) incluso proporcionó su pabellón de caza Fontanafredda en las montañas de Serralunga d'Alba (provincia de Cuneo) y su hijo Emanuele Alberto (1851-1894) los viñedos. Oudart vinificó por primera vez el vino en seco en torno a 1850 (más tarde prestó un apoyo similar a Barbaresco). Una segunda versión, sin embargo, nombra al enólogo Paolo Francesco Staglieno como principal promotor del Barolo seco. Trabajó desde 1836 hasta la década de 1840 en el viñedo real, entre otros lugares. En cualquier caso, este fue el comienzo de la imparable marcha triunfal de Barolo.

La clasificación DOCG también incluye la autorización para que los viñedos o los lugares (vigna) aparezcan en la etiqueta. Los más famosos son Arborina, Arione, Cannubi, Cerequio, Brunate, Bussia, Fisaco, Francia, La Serra, Lazzarito, Monprivato, Ornato, Rocche, Sarmazza y Vigna Rionda. El Barolo se elabora con un 100% de Nebbiolo puro (la adición de Barbera, que solía estar permitida, ya no lo está), que encuentra aquí las mejores condiciones. Esencialmente, hay dos tipos de suelo diferentes. En los distritos de Barolo y La Morra predomina la marga calcárea (llamada aquí tortonium). Estos vinos son algo más suaves y maduran más rápido. El segundo tipo de suelo, con un mayor contenido de arenisca en los distritos de Castiglione Falleto, Monforte y Serralunga (aquí llamado Helvetium), produce vinos más intensos que requieren un periodo de maduración más largo. Sin embargo, todos los vinos de Barolo tienen características comunes. Tienen un color rojo granate, niveles relativamente altos de alcohol, taninos y acidez, y un aroma complejo a ciruelas, rosas, alquitrán y regaliz.

Un Barolo necesita un largo periodo de maduración de hasta diez años o más para desprenderse completamente de la dureza de los taninos. El color cambia de rubí a rojo ladrillo. Puede conservarse durante mucho tiempo, hasta al menos 25 años o más. Goza, con razón, de un estatus de culto; los italianos lo llaman "el rey de los vinos y el vino de los reyes". El Barolo debe madurar durante 38 meses, 18 de ellos en madera, y el Riserva durante 62 meses, 18 de ellos en madera. Ambos tienen un contenido mínimo de alcohol de 12,5% vol. También hay una versión amarga Barolo Chinatoque se mezcla con corteza de quina y otras especias y se enriquece hasta alcanzar un 16% de alcohol por volumen. A partir de mediados de los años noventa, la generación más joven de viticultores, en particular, comenzó a probar nuevas técnicas. Entre ellas se encuentran los periodos cortos de maceración, el calentamiento del mosto y la crianza en barrica. Las añadas excelentes son 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, 1995, 1996, 1997, 2000, 2002, 2004, 2006, 2007 y 2010.

Entre los productores más conocidos se encuentran Angelo Negro, Altare, Ascheri, Azelia, Batasiolo, Bel Colle, Silvano Bolmida, Borgogno, Brezza, Brovia, Cabutto, Cagliero, Cavallotto, Ceretto, Chiarlo, Aldo Conterno, Giacomo Conterno, Paolo Conterno, Cordero di Montezemolo, Cascina Cucco, Damilano, Deltetto, Domenico Clerico, Erbaluna, Fontanafredda, Gianni Gagliardo, Gaja, Giacosa Bruno, La Spinetta, Manzone, Marcarini, Marchesi di Barolo, Franco M. Martinetti, Bartolo Mascarello, Guiseppe Mascarello, Massolino, Mauro Molino, Monti, Piazzo, Pertinace, Pira, Principiano, Prunotto, Ratti, Rinaldi Giuseppe, Rocca Giovanni, Sandrone, Terre del Barolo, Vajra, Mauro Veglio, Vietti, Gianni Voerzio y Roberto Voerzio.

Castillo: Por A. M. Frukko - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link
Mapa: Por Pelaverga - Obra propia, CC BY-SA 4.0, Link

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