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Beaujolais AOC

Descripción de Beaujolais AOC

La región vinícola francesa forma parte de Borgoña desde el punto de vista de la legislación vitivinícola y está situada en el extremo sur de esta región vinícola. Sin embargo, históricamente Beaujolais nunca ha formado parte de ella. Una excepción es la parte norte, que pertenece al departamento de Sâone-et-Loire y, por tanto, administrativamente a Borgoña. Sin embargo, la mayor parte, con capital en Villefranche-sur-Saône, pertenece administrativamente al Département Rhône y, por tanto, a la región Rhône-Alpes. La parte más meridional del Beaujolais forma su propia denominación, Coteaux du Lyonnais. Se trata de una región vitivinícola antigua, ya que, entre otras cosas, se han descubierto restos de viñedos romanos en Mont Broully (uno de los municipios cru). En el siglo VII d.C., los monjes benedictinos plantaron más viñedos. Se trata, por tanto, de una región vinícola muy antigua.

Beaujolais - Weinberge

Su nombre procede de la familia de la alta nobleza borgoñona de los Beaujeu, que gobernaron aquí en el periodo comprendido entre 950 y 1400. Al pie de su castillo-fortaleza se fundó en el siglo X la pequeña ciudad de Beaujeu. Su independencia de Borgoña llegó con el edicto de Felipe II el Temerario, duque de Borgoña (1342-1404), que prohibía el cultivo de la uva Gamay en Borgoña propiamente dicha. Sin embargo, hasta mediados del siglo XVII, la viticultura desempeñó aquí un papel secundario. Esto se debía también a las escasas posibilidades de transporte del vino hasta los grandes lugares de compra, por lo que el vino se consumía principalmente en la propia zona. No fue hasta la construcción del canal de Briare, que conectó los ríos Loira y Sena a partir de 1642, cuando el mercado se abrió finalmente a París.

Superficie, suelo y clima

La zona se extiende a lo largo de 50 kilómetros y 30 kilómetros de ancho. Al este se extiende el valle del río Sâone, y al norte limita con la zona borgoñona de Mâconnais, con la que el Beaujolais se solapa en pequeña medida. Existen dos zonas geológicas bien diferenciadas. En el norte, donde se producen los vinos de mejor calidad, predomina el granito, pero en el sur predomina la piedra caliza. El clima templado, ideal para la viticultura, tiene influencias continentales, atlánticas y mediterráneas. Los viñedos ocupan unas 22.000 hectáreas de vides a una altitud de entre 200 y 450 metros en 96 municipios. El mercado está dominado por grandes cooperativas de viticultores. Unos 2.500 viticultores poseen sólo pequeños viñedos de unas pocas hectáreas.

Karte von Beaujolais / Karte von Burgund

Producción de Beaujolais

El Beaujolais tinto se produce principalmente a partir de la uva clásica de Beaujolais Gamay, cuya particularidad es su pulpa blanca (el nombre completo es Gamay Noir à Jus Blanc). Esta variedad no tiene ninguna otra importancia. Representa el 99% de los viñedos. Este monocultivo extremo se produjo tras el desastre de la filoxera. El ínfimo resto está ocupado por Aligoté, Chardonnay, Pinot Gris y Melon de Bourgogne para vino blanco, pero también se permiten hasta un máximo del 15% para vino tinto y rosado. Hasta 2015 se permitía mezclar Pinot Noir con vino tinto hasta un 15%. El Beaujolais blanco y el rosado son casi desconocidos fuera de la zona y no desempeñan ningún papel. Los Beaujolais tintos deben vinificarse seco y suelen ser suaves o bajos en taninos, frescos y aromáticos.

Para el vino conocido como Beaujolais Nouveau de exportación o, sobre todo en el mercado francés, como Beaujolais Primeur, las uvas enteras e intactas se fermentan mediante el método de macération carbonique, que produce mucho ácido carbónico. La fermentación dura de una a dos semanas. Esto permite desarrollar plenamente el potencial aromático de la uva Gamay. El vino, de color rojo rubí brillante a azulado, tiene una acidez relativamente alta y un aroma afrutado. Puede comercializarse a partir del tercer jueves de noviembre y puede beberse joven en el plazo de un año. La nueva añada se da a conocer con una gran fiesta en Beaujeu el miércoles anterior al tercer jueves de noviembre. Hay una procesión de antorchas, una fiesta y bailes. En la "Mise en Perce", a medianoche, tiene lugar el degüelle. Cada año se producen 60 millones de botellas del vino favorito del mundo, el 50% de las cuales se exportan a 200 países.

Este vino de rápida producción tiene sus amantes, de lo contrario no tendría tanto éxito. Pero sus detractores incluso niegan a la bebida, también llamada "vino de piruleta", el derecho a llamarse "vino". Debido a la forma especial de la técnica de fermentación utilizada por muchos vinicultores, afloran aromas a plátano, caramelo, chicle y, en el peor de los casos, laca de uñas (arcilla disolvente). En el libro "Borgoña", el autor británico de vinos y MdW Anthony Hanson menciona a un conocido viticultor de la región de Beaujolais que califica despectivamente esta técnica de fermentación de "masturbación con ácido carbónico". Así que incluso en Borgoña, a pesar del éxito de ventas, la gente tiene aversión a este tipo de vino.

Los vinos más longevos y tánicos se vinifican con la clásica fermentación en mosto y suelen embotellarse al cabo de un año. Todos los años, el segundo domingo de diciembre, se celebra una subasta (venta) de vinos con fines benéficos. Esta "Hospices de Beaujeu" se celebró por primera vez en 1797. Eso fue 62 años antes que el mucho más famoso "Hospices de Beaune". Hay que pujar por el precio de una botella hasta que se apague la llama de una vela. La asociación posee 65 viñedos. Una característica especial del Beaujolais es la tradicional botella de servicio Pot Lyonnais, con una base de cristal extremadamente gruesa, que permite que el vino previamente enfriado se mantenga fresco en la mesa durante más tiempo.

Clasificación del Beaujolais

La pirámide de calidad de varios niveles se basa en la clasificación borgoñona de los viñedos o vinos, común en toda la región. Sin embargo, en lugar de cuatro, sólo hay tres niveles, lo que significa que no hay Grands Crus:

Beaujolais

Esta sencilla denominación está abierta a todos los viticultores, pero la mayor parte sólo se utiliza en la mitad sur de la región, que cuenta con unas 10.000 hectáreas de viñedos. Aquí predomina el suelo arcilloso calcáreo con arenisca. Los vinos que se producen aquí son mucho más ligeros que en el norte y no alcanzan su calidad. Se exige al menos un 10% de alcohol por volumen. Los productores más importantes son grandes cooperativas como Cave Beaujolaise du Bois-d'Oingt, Cave Coopérative Beaujolaise de St-Verand y Les Vignerons de la Cave Bully. La denominación Beaujolais Supérieur se aplica a los vinos con 10,5% de volumen de alcohol.

Pueblos del Beaujolais

La denominación abarca unas 5.000 hectáreas de viñedos en el norte. La línea divisoria ficticia al sur es el municipio de Villefranche-sur-Saône. Los suelos son de granito, pórfido y pizarra con arena y arcilla (sin cal). La meteorización de la roca granítica en forma de arena de cuarzo forma una capa de diez centímetros a varios metros de espesor en algunos lugares. Este es el suelo en el que la uva Gamay produce los mejores resultados. Un total de 38 municipios tienen derecho a llevar el nombre de Beaujolais en la etiqueta, de los cuales los diez enumerados a continuación tienen categoría de cru. Si se trata de una mezcla de dos o más municipios, debe utilizarse "Beaujolais Villages". Ocho municipios tienen derecho a comercializar los vinos como Mâcon-Villages y cuatro de ellos también como Saint-Véran.

Beaujolais Crus

Diez municipios de la zona norte tienen la categoría de cru, pero a diferencia de las demás denominaciones, ésta se aplica exclusivamente a los vinos tintos. Sus viñedos ocupan unas 7.000 hectáreas. Estos vinos en particular han hecho famoso el nombre de Beaujolais. A primera vista, muchos de ellos no son reconocibles como Beaujolais, ya que a menudo sólo aparece el municipio en la etiqueta. También pueden añadirse nombres de campos y viñedos. Los municipios son Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié y Saint-Amour. Los vinos de los Crus Chénas, Morgon y Moulin-à-Vent están considerados los mejores. Nueve crus (excepto Régnié) también pueden comercializar vinos de Gamay como Bourgogne. En el resto del Beaujolais, esto sólo se deniega a los (pocos) vinos elaborados a partir de Chardonnay o Pinot Noir.

Productores de Beaujolais

Entre los productores más conocidos de Beaujolais se encuentran Boisset, Château du Bluizard, Domaine Jean-Marc Burgaud, Domaine F&J. Calot, Château de La Chaize, Domaine Champagnon, Domaine Emile Cheysson, Michel Chignard, Louis-Claude Desvignes, Domaine Desperrier, Duboeuf, Jean Foillard, Domaine de la Fully, Domaine Gay-Coperet, Château des Jacques, Paul Janin, Bernard Jomain, Domaine Benoit Trichard, Hubert Lapierre, Jean Lathuilière, Domaine des Marrans, Domaine Laurent Martray, Alain Michaud, Domaine Gilbert Picolet, Domaine Dominique Piron, Jean-Charles Pivot, Michel Tête, Château Thivin, Dom. des Terres Dorées, Dom. Benoit Trichard y Domaine du Vissoux.

Viñedos: Por Geoff Wong - Flickr as Wine country, CC BY 2.0, enlace.
Mapa de la izquierda: Por Cyril5555 - Obra propia, CC BY-SA 3. 0,Enlace
Mapa de la derecha: Por DalGobboM¿!i? -Obra propia,GFDL ,

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